螃蟹是生活中常见的鲜味食材，很多美味佳肴都是由螃蟹组合而成。螃蟹的制作方法有很多种，蒸、炒、煮粥等，各种螃蟹做法其实都能突出螃蟹的鲜味和甜味。
材料：土豆2个，胡萝卜2根，姜几片。
调料：盐1/4茶匙、香精粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、酒1/2汤匙、汤1/3杯。 （1 汤匙玉米淀粉，2 1/2 汤匙开水用于大吃。）
方法一
1、胡萝卜和土豆去皮切丝，放入锅中蒸熟，在蒸好的胡萝卜和土豆中撒上适量盐、鸡精、少量沙姜粉，然后压成泥用勺子搅拌均匀（尽量薄，最好不要留小块）
2. 热锅放油（比平时炒菜多），油温到60-70%时，加入切碎的水发菇，再倒入胡萝卜土豆泥滑开，快速翻炒大火煮两分钟，加入切碎的香菜，加一茶匙料酒，加少许糖调味，即可上桌。
方法二
原料：鸡蛋，咸蛋黄（如果没有，可以省略。这个材料的目的是增加蟹黄的味道）
原料：姜、醋、糖、盐
方法：
1.简单版
鸡蛋打散，锅内油热后将鸡蛋煎熟，加入配料，即可上桌。
2.中档版本
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别煎熟，拌匀，加入配料，出锅盛入盘中。
3. 高级版
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开打散；将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中分别煎炸，然后混合在一起，加入配料，出锅装盘。
4. 精心版
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开；将干净的鱼肉切成1厘米的方块，加入少量蛋白溶液和淀粉，搅拌均匀。将打碎的咸蛋黄加入蛋黄液中，将蛋黄液和蛋黄分开煎炸。加入剩余的蛋白溶液，然后将鱼丁放入锅中煎炸，再加入蛋黄和蛋清炒一会，加入配料，装盘。
5.豪华版
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开；将干净的鱼肉切成1厘米见方的小块，加入少量蛋白液和淀粉拌匀，将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中，浸泡在蛋白液中。扇贝丝；先把蛋黄液和蛋清液分别煎一下，然后把鱼丁放入锅中煎一下，再加入蛋黄和蛋清炒一会，加入配料，出锅装盘.
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