泡发的木耳可以冷冻吗

木耳富含蛋白质和脂肪、多糖和维生素等，被称为细菌之冠。经常食用可以改善人体的消化系统，对贫血、血栓和动脉硬化非常有效，预防效果很好，木耳不仅可以直接食用，而且药用价值也很强，那么泡木耳可以冷冻吗？

一、泡发的木耳可以冷冻吗？木耳是一种菌类，洗涤后可以冷冻，但需要低温保存，否则可能在温差反应中变质。木耳的营养价值：黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还有磷脂、甾醇等营养物质。木耳营养丰富，素有“真菌之冠”之称。每100克干黑木耳含蛋白质9.4克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克。

二、泡好的木耳一次没用完，剩下的最好在下一餐用完。木耳浸泡后不能保存太久，尤其是常温保存，最好是常温。不要放一天以上，尤其是现在天气炎热，最多只能放半天。离开木耳的时间越长，细菌就会越多，而且木耳吸水后很容易变质，所以以后记得吃多少泡。

三、木耳用冷水泡3～5天不坏，但要注意每天换一次泡木耳的水。但是，如果将木耳浸泡在热水中，存放时间不宜超过1天，因为热水已经使木耳中的果冻状组织失去活性，浸泡时间过长会导致营养成分流失。浸泡时间过长的木耳不建议食用。一是养分流失严重，二是木耳长时间浸泡不换水，容易滋生细菌，不利于健康。

起泡的木耳可以冷冻吗？如果想保存更长时间，可以放在冰箱里，但不代表可以在冰箱里保存很长时间。毕竟，木耳浸泡后的性质是不同的。在保鲜室里可以保存两三天，最好用保鲜袋密封，以免滋生细菌。有些人可能会想到把它放在冰箱里，这是真的，但是木耳冷冻后的味道会变差。

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