山药是一种维生素C含量非常高的蔬菜，对补充人体缺乏的维生素很有帮助。而且山药成熟后口感柔软，老少皆宜。山药不仅可以用来做饭，还可以用来炖或蒸。有很多方法可以做到这一点。不过，大家在制作山药的时候，要尽量选择能完全保存营养的方法。那么，厚山药怎么能好吃呢？
如何让山药好吃
1.炒山药
在所有的山药做法中，炸山药是最有营养和美味的。将山药切成片或切丝并在平底锅中煎炸。由于加热时间短，其中所含的营养物质，尤其是维生素C，损失较少。例如，素食的有山药炒木耳、西红柿炒山药，肉味的有山药炒猪肉片、山药炒腰花、山药炒虾、山药炒鸡。
推荐食谱：生菜木耳炒山药
材料：山药1条、黑木耳适量、生菜1条、红辣椒1条、盐、小葱、香油、白醋、植物油、白糖少许。
做法：将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡片刻，然后加入加少许盐的开水中快速焯一下，捞出控水；木耳中加入少量盐和淀粉，用温水浸泡，泡发后撕成小块，用热水快速焯一下，捞出控湿备用。生菜去皮切片，红辣椒洗净切丁备用；锅内放适量食用油，倒入生菜、红辣椒和木耳翻炒片刻，然后加入山药片快速翻炒，加入适量盐，少许糖和香油，搅拌均匀，关火，装盘。
2. 蒸山药
最好的烹饪方法是蒸山药。它是原装的，没有其他添加剂。营养价值可以很好的保存，有效成分不易被破坏。如果大病初愈，没有胃口，可以选择最简单的蒸法。山药去皮，切段，入锅蒸熟，然后蘸糖吃。它新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法又软又烂，也适合高血压、胃病等慢性病患者。喜欢甜食、体质虚弱的女性，也可以将山药用水焯一下，倒入煮好的蜂蜜汁，食用，可以滋阴养血。
花椒蒸山药
配料：山药适量，小葱适量，花椒适量，酱油适量，食用油适量。
做法：将山药用流水去皮，切成手指粗的条。锅中烧开水，将芋头放入水中焯一下。把烫过的山药放在盘子里。放一汤匙切碎的辣椒，切碎的青葱，淋上少许酱油。水开后蒸十分钟。锅内热油，将两勺热油倒在山药上，搅拌均匀即可享用。
3.煮山药粥
煮粥时，加入山药块和几颗撕碎的红枣，最适合儿童和老人食用。因为这两组的牙齿都不是很好，消化系统也比较薄弱，所以山药粥很容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外，还可制作花生山药粥、枸杞山药粥、龙眼山药粥、南瓜山药粥等。
红枣薏米山药粥
材料：鲜山药50克，切块，薏苡仁20克，红枣3粒，枸杞10克，洗净备用，大米80克。
做法：首先将山药洗净去皮，切成圆形。然后将薏苡仁用水洗净，用温水浸泡15分钟。然后将大米洗净，放入水中煮粥。大米煮成粥后，加入薏米、山药、红枣和枸杞，再煮20分钟。最后加盐调味即可食用。
四、炖山药
山药健脾健胃炖鸡，适合秋冬滋补，山药切段，鸡块在高压锅里压三下熟，倒入山药段，加入枸杞等辅料，然后用小火炖20分钟。 .山药炖排骨，补肾养精，排骨用热水焯一下，洗净，放入锅中煮20分钟，加入山药碎，加入其他配料调味，然后继续中火煮沸15分钟。
山药炖乌鸡
材料：乌鸡、山药、枸杞、姜、米酒。
做法：乌鸡洗净，切成小块，枸杞用温水浸泡，山药去皮，洗净，切成滚刀块。将乌鸡块放入锅中，加足量的水，大火煮沸，去渣后捞出鸡块，用热水冲洗掉表面的浮渣。把烫乌鸡的水倒掉，再锅里加水，加入乌鸡块、姜片、米酒，大火煮开，转小火煮炖40分钟。最后加入山药和枸杞，继续炖10分钟，上桌前加盐调味。
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