辣椒鱼头是湖南名菜，但不适合口味清淡的人，因为辣椒鱼头很辣，容易上火。但对于口味较重的人来说，吃辣椒鱼头是一件很舒服的事情，辣椒鱼头也可以用来做面条。那么辣椒碎鱼头加面的具体做法是什么？
剁椒鱼头面：
1、鱼头洗净切块，加适量盐和料酒腌10分钟，姜切丝，葱切段。
2. 盘底放姜丝，放鱼头片，底部放葱姜丝。
3. 上面放适量的辣椒碎，放入蒸锅蒸8分钟。
4. 将水烧开，将面条煮至面条熟。
5、将煮好的面条倒入适量香油中，拌匀。
6、鱼头蒸熟后，将小葱和姜丝捞出，倒出盘中的鱼腥水，倒入一圈蒸好的酱油。
7. 将切好的葱均匀撒上。
8. 淋上热油。
9. 加入煮熟的面条，拌匀即可上桌。
剁椒鱼头
【材料】
肥头鱼头1个（约2公斤）、小葱1个、姜3片、海天王子花椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10毫升）、植物油50毫升、香油1汤匙（15毫升）
【实践】
2、撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头内外表面；
3. 放入切好的葱姜片，腌制10分钟；
4.锅中加入植物油，加热后放葱姜片；
5、炸香后，过滤出葱油备用；
6. 取出小葱和姜片，铺在盘子上；
7. 将腌制好的鱼头带皮朝上放在盘子上，均匀铺上一层海天王子花椒，放入蒸好的蒸锅中，大火蒸10分钟左右；
8. 将蒸好的鱼头取出，沥干盘中多余的水分，将葱油烧热，趁热浇上；
9.淋上少许香油；
10. 最后撒上葱花。
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