生活中很多人都应该喜欢吃沙拉酱，而沙拉酱主要是用鸡蛋和油做的，所以沙拉酱就成了万能的酱料。尤其是沙拉酱在一些面食或甜食中可以起到很好的口感，喜欢吃面包的人应该尝尝面包中炼乳的味道。既然炼乳和沙拉酱看起来有些相似，那么炼乳和沙拉酱有什么区别呢？
炼乳是一种奶制品，由鲜奶或羊奶经杀菌浓缩制成的饮料。它的特点是可以长期保存。
通常，鲜奶采用真空浓缩或其他方法去除大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25%～40%左右，然后加入40%的蔗糖罐装。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。但当甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪浓度接近鲜奶，那么含糖量会更高
一般来说，我们购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、蛋黄和酿醋，再加上调味料和香料。植物油中，欧洲多使用橄榄油，亚洲多使用大豆色拉油。油和蛋黄充分搅拌后，发生乳化，成为美味的沙拉酱。少量的醋主要有抗菌作用，所以沙拉酱一般不含防腐剂，可以算是“绿色食品”。
奶酪（其中一种也称为奶酪）是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。它们都是通过发酵过程制成的，还含有可以提供保健作用的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶高，类似于固体食物，具有更丰富的营养价值。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。在工艺上，奶酪是发酵乳；在营养方面，奶酪是炼乳。
用途：因为炼乳很甜，可以用来涂面包或加工甜点
沙拉酱可用于任何类型的沙拉或作为油炸或煎炸食品的蘸酱
奶酪可以直接食用，也可以融化后放入比萨饼、焗饭等食物中作为辅料
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