夏天的温度非常高。人体长期处于高温环境中，不仅会导致大量出汗，还会降低食欲。为了保证正常饮食，我们可以做一些开胃菜来保证身体。对营养的需求，米饭不仅很有效，而且是常见的主食之一，那么夏天吃米饭有什么好吃的呢？
一、夏天什么菜配米饭好？脆皮炸黄瓜。材料：黄瓜1条； 1汤匙盐+1/3茶匙； 1汤匙糖；待黄瓜片出水后，用手挤干水分，将黄瓜片搁置一旁，锅内放适量油，油50%热时，放入干辣椒碎炒香直到香，闻到浓烈的胡椒香味。同时将挤好的黄瓜片倒入锅中，撒少许盐调味，将黄瓜片翻炒均匀。
二、炒苦瓜。材料：苦瓜1个、青椒1个、干红辣椒2个、大蒜2瓣、盐、味精。做法：苦瓜洗净，对半切开，去肉去籽，切成薄片。青椒洗净，去籽去丝，干红辣椒切段，蒜瓣切成2片。热时，加入干红辣椒和蒜片，炒香。加入苦瓜、青椒和盐，快速翻炒2分钟。最后，加入味精并在上菜前充分混合。
三、大蒜茄子。材料：前辈，如料酒、醋、酱油、油、盐、葱姜蒜、豆瓣酱、水淀粉。步骤：做这道菜之前，我们先把所有的材料都处理好，把鱼肚切开，清洗内脏，最后再洗一遍，把茄子洗干净。茄子切成长条，放在盘子里，在茄条上撒盐腌制十到十五分钟。猪肉洗净后，先用刀切块，再剁成泥，盛入碗中。然后加入水淀粉，生抽，搅拌均匀，静置十分钟。茄子条做好后，用手挤压以除去茄子中的水分，并在其中加入水淀粉。
夏天米饭配什么菜好？青椒炒鸡蛋。原料：鸡蛋200克，青椒50克，植物油60克，料酒25克，盐3克。做法：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒调匀。把青椒的茎和籽去掉，洗净，切成方块。起锅烧热，放油，倒入蛋液，翻炒出锅。原炒再炒青椒入锅，将鸡蛋倒入锅中。将两种原料搅拌均匀，然后从锅中取出，放在盘子上。
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