排骨是中餐餐桌上比较常见的食物，也是一种营养美味的食物。排骨的吃法有很多种，红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。当然，炖排骨的时候，也可以加入一些其他的配料，让炖排骨的口感更好。红枣是炖排骨时常用的食物。那么，红枣炖排骨怎么做呢？
1. 红枣炖排骨
材料：排骨400克，生姜适量，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，花椒，适量盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油
实践：
1. 将排骨切成5厘米长的块，用开水烫一下，去血，备用。
2、姜切片；大葱洗净，去掉两端，打成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。倒入糖。
4. 用小火慢慢炒白糖。当糖融化变色，开始冒泡时，立即倒入排骨，搅拌均匀。
5.加入姜片、花椒和各种调味料。炒香后，加入少量料酒和酱油，翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即成。
二、红枣的营养价值
红枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，增加血清白蛋白，保护肝脏。由正常细胞转化的物质。
经常吃鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸。随着胆固醇的减少，胆结石形成的可能性也会降低。
排骨的营养价值
排骨具有滋阴润燥、养精养血的功效；适用于阴虚气血不足，食欲不振者。营养价值：排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白。营养价值相当高。
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