培根肉其实是一种腌肉。一般来说，大家买的腊肉都是生肉，所以吃的时候需要煮熟。腊肉是在卫生、环境、温度等要求比较严格的过程中制作的，腊肉肉的吃法也很简单。有很多成分可以搭配培根。不同成分的培根营养价值也不同。
培根法
1、选料：使用经过彻底加工的同等重量的新鲜五花肉。肉块的重量为4.5至5.4公斤、5.4至6.3公斤、6.3至7.2公斤、7.2至8.1公斤。
2、冷冻：剥皮后冷冻，使其内部温度为3.3～2.8℃。腌制前让它们在成型机中成型。
3、酸洗用混合粉：将食盐、糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合成混合粉。
4、腌制：用打孔机将猪肉的眼睛刺穿。当五花肉沿着传送带到达腌制处时，将腌制混合物均匀地撒在第一块肉的顶部。
5、后固化处理：五花肉不要用水泡，而是用热水冲一下，用软纤维刷刷一下。
6、抽烟：把清洗干净的五花肉挂在腊肉钩上，然后每隔一定的时间挂在烟架上，防止相互碰撞。吸烟前，将吸烟室友加热至57.2°C，将风门完全打开，使培根表面干燥，然后将风门调至1/4，开始吸烟。室温保持在 57.2°C，直到肉的内部温度达到 52.8 到 53.3°C，然后将吸烟室友温度降低到 48.8°C，继续吸烟直到获得所需的培根颜色。
7、烟熏后处理：将烟熏架转移到温度为5.6~4.4°C的冰柜中，并在此温度下保持至培根内部温度达到3.3~2.8°C，然后成型、切片、包装。在温度计为 3.3 至 4.4°C 且卫生条件良好的房间内进行成型和切片操作非常重要。
8、颜色保护：为使颜色更稳定，当培根片通过传送带上的切片机时，在上面撒上5%山梨酸钠或维生素C溶于水、30°盐溶液。但在喷洒上述溶液时，不应让产品温度升高。
最简单的培根吃法
培根炒蘑菇
材料：香菇10多只，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐适量
实践：
1.香菇泡发，平菇洗净
2. 锅内倒入适量水。水烧开后，加入香菇和平菇，加入1汤匙橄榄油。锅烧开后取出晾干备用
3.将培根切成小块
4. 平底锅烧热油，加入2汤匙橄榄油
5. 加入培根翻炒
6. 加入香菇，翻炒2次，倒入蚝油，加盐，翻炒几下，即可上桌
培根虾卷
材料：虾、培根、奶酪、生菜
实践：
1.鲜虾去泥线，去壳，保留尾部
2. 用酱油、蚝油（或鱼露）腌制
3.将奶酪切成小块
4、生菜去皮，切成小条；把培根切成两半
5. 将虾、奶酪和生菜放在培根上，然后卷起来
6.调整虾的位置。虾的尾巴最好向上凹。
7.用牙签固定！烤箱预热，180度，15分钟左右，大功告成
培根土豆饭
材料：1包培根、1个土豆、1个大蒜、少许姜、米饭
实践：
1. 培根切片，土豆去皮切小块，大蒜和生姜磨成泥。
2. 将培根炒香，加入土豆翻炒，加入少许蒜末、姜末、鸡粉、盐、胡椒粉、调味料
3. 将大米洗净，放入电饭煲中，将大米正常蒸熟，加水
4. 加入炸好的土豆和培根，按下按钮，蒸熟后，小火炖10分钟
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