炖排骨的时候放点醋就好了。这可以使肋骨更嫩。醋具有从骨骼食物中释放钙质的特性，所以这样做也有利于补钙，并能消除排骨的油腻特性，使其口感更好，香而不腻。炖排骨的方法有很多种，我们来看看这方面的内容。
醋排骨
排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，若能放些醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中维生素的破坏。所以做排骨汤的时候放点醋比较好。
排骨汤加醋补钙多吗
排骨熬汤是消耗排骨中钙的最佳方式，但由于钙以化合物的形式存在，不溶于水，炖煮时不易溶解。只需将排骨放入水中煮1-2小时，所得到的排骨汤含有更多的脂肪。我们想通过排骨汤补充钙的想法只是一个梦想。
营养专家建议，为了更好地吸收排骨中的钙质，可以在烹调时加入一些醋。醋可以与钙结合溶解成醋酸钙，从而增加骨汤中钙离子的含量，使骨汤更有营养，更容易被人体吸收，有利于健康。
另外，如果想让排骨汤补钙，最好不要放太多盐。因为钠盐中的钠和钙在肾小管重吸收的过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，身体对钙的吸收会相应减少，钙会随尿液排出体外。 ，高钠饮食是补钙的重要杀手。同时盐也不要放得太早，盐也会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
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