在全国各个地区，由于气候、风俗习惯等因素，有不同的特色美食，而肠粉是广东的特色食品，不仅深受广东人的喜爱，也受到很多广东人的喜爱。全国各地。吃肠粉的人，想吃正宗的肠粉，不用去广东，只要学会拉肠粉的菜谱，在家就能做出正宗的粤菜肠粉。
如何制作饭团
练习一个
1、将500克（即1斤）老米与600克水混合，浸泡三个多小时（目的是让老米吸收适量的水分，碾磨出来的米浆更细腻，并延长磨浆机的使用寿命）。
2、老米和水等量研磨，注意打浆速度要均匀，否则打浆机会发热，导致煮浆过多，影响肠粉质量。
3、将50克小麦淀粉与适量水混合，与步骤2中的米浆搅拌均匀。
4、生、熟浆打孔，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加精盐。
5.先在抽屉里放一些花生油或烤鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟果肉均匀铺开（可以加入肉末或者鸡蛋等），大概1分钟左右，用饭卷专用铲子将饭卷从前向后拉，或从后向前拉。
特点：柔软滑爽，入口有弹性，色泽白甜，回味无穷。 （都城肠粉主要吃肠粉的味道，馅料少，肠粉薄）[4]
练习2
材料：绿豆芽、猪肉、粉丝。
1. 将猪肉剁成肉末，加入盐、鸡粉、少许糖和葱花拌匀，喜欢的还可以加些五香粉（图1）；
2. 将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉丝上，小心地把粉丝卷起来，滚均匀（图2）。
3、将米卷放入锅中，蒸10-15分钟左右（图3）；
4.蒸好后起锅，淋上准备好的酱汁，大功告成！
尖端：
1、蒸米粉的布要选用白色的棉布，布的孔不能太大，否则会漏粉。
2.蒸面的时候也可以加肉末或者虾仁。如果你用红烧排骨或炖牛腩做酱汁，味道会更鲜美。
练习三
1. 五六瓣大蒜
2. 剁碎
3. 两小勺淀粉（很小的勺子），加一小碗水
4.加入酱油
5.加入适量蚝油
6.搅拌均匀
7. 热锅冷油，加入蒜米，小火炒香
8. 当大蒜变成金黄色时，加入第6步的酱汁
9. 大火煮至晶莹剔透
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