相信很多人都熟悉酒作为饮品，尤其是很多女性朋友都喜欢喝葡萄酒，主要是因为酒的酒精度不高，可以起到美容养颜的作用。不过大家可以来了解一下酒的制作方法，这样大家也可以酿出新鲜的酒。对于葡萄酒的生产方法，需要利用葡萄的发酵过程来形成。
正确的酿酒方法
原料处理。首先，将葡萄快速滚下，放入锅中，然后用压机或手压碎。整锅40%-50%的葡萄都可以破碎。然后将所有破碎的葡萄倒入容器中。葡萄不需要清洗，也不需要去皮或去核。一个 5 升的容器正好可以装 8 磅葡萄。
酒精发酵。酿酒用的酵母不是普通的酵母，而是可以买到“酒专用酵母”。按照10斤葡萄与1克酵母的比例，将酵母倒入温水中搅拌成糊状，活化酵母。然后倒入占总量5%-10%的提取葡萄汁中，扩大培养。加入酵母后，容器中的葡萄汁会冒泡，汁液会变红，整个发酵过程就正式开始了！加入酵母后的第二天，看到皮渣浮起后可以加糖。对于家庭酿酒来说，10斤葡萄加半斤白糖一斤就够了。剧烈的发酵期将持续两三天。在此期间，气泡会不断冒出，瓶中原本墨绿色的葡萄汁也会变成漂亮的紫红色。
挤汁。发酵周期大约持续5-7天。最好的鉴别方法是观察瓶内没有起泡，皮渣已沉淀，酒液颜色较深，发酵过程基本结束。这时，找一块干净的纱布滤去汁液中的果皮和种子，再用滤纸过滤，或用乳胶管虹吸法吸出酒液静置12小时后的纯酒，放入一个干净的容器并密封，以便后发酵 20-30 天。容器内不应有原水。在后发酵期间，可在液面加入一些食用酒精，形成保护层，隔绝氧气。同时要避光，防止酒液氧化变淡。
老化存储。当瓶底有沉淀物，即通常所说的“酒渣”和“酒脚”时，酒更澄清，颜色更深，可以饮用。开封后可以发现酒变清了，上层的纯酒也通过虹吸或过滤再次净化。用不透明的酒瓶装满，然后密封，存放在12度左右的环境中。老化过程大约需要2个月。春节期间，与亲朋好友喝一杯自酿葡萄酒更是如此。
准备喝酒。想喝干红就直接喝；如果你想喝得更甜一些，喝之前吸出上清液，加糖或蜂蜜根据口味混合，现在喝。不要直接在大瓶中加入糖或蜂蜜，否则会引起二次发酵，引起细菌感染。
以上就是自制酒的做法介绍，快来试试吧。
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