清蒸大闸蟹这道菜相信很多人都吃过，吃过的人都知道，这道菜需要配上特制的蘸酱才更入味。当然，不是每个人都这么认为，因为每个人的口味都不一样，但是蒸蟹蘸酱在吃蒸大闸蟹的时候确实是很重要的，那么这个蘸酱应该怎么调呢，蒸蟹蘸酱又应该怎么调呢？
一、蒸蟹蘸酱怎么调？葱姜蒜适量，切段备用。对于一些不喜欢生姜的朋友，可以少量混合，但是因为螃蟹太凉了不能和生姜一起吃，所以我用大葱。将姜和大蒜在油中煮沸，然后将油倒在生抽上。油应该变稠。制作蘸酱时，将螃蟹蒸熟。这需要十分钟。用盐水浸泡一会儿，让它们吐出脏东西；摘螃蟹的时候，可以打开肚子上长着毛的薄盖，看看到底有多少黄，这样可以保证你买的螃蟹的质量，比捏肚子还准，但一定要小心，很容易被你抓住，
二、另一种蟹肉蘸酱是这样的：生抽500克、味精150克、白糖150克、香菜75克、鲮鱼骨100克（炒）、水1000克、1000个鸡精 20克 美极酱油 100克 黑酱油 50克 姜片 100克 香油 75克 鱼露 75克 蚝油 100克 鸡汁 150克 胡椒粉 20克 煮2小时。
酱蒸蟹100克、干贝、芹菜各50克、青红椒1个、香菜80克、葱50克、小葱50克、鱼骨500克、生姜50克、50克胡萝卜一个，水5000克。调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油少许，1000克色拉油和125克鸡粉。一些不喜欢特别调理的朋友可以少量补充。
微信扫码添加客服