鱼是很多人喜欢吃的一种肉食，也是一种对人体健康特别有好处的食物。当然，鱼如果处理不当，烹调时会出现土腥味等问题，鱼的土腥味也会对鱼的口感产生不良影响。那么，怎样才能很好的去除鱼腥味呢？这里有一些推荐它的方法。
1、有些河鱼有泥土味，煮熟影响口感。可以先将鱼肚切开洗净，放入冷水中，在水中滴少量醋，或加入少量胡椒粉或月桂叶，再煮熟，土腥味就会消失.
2. 河鱼有浑浊的气味。你可以先用盐水把鱼洗干净，或者用盐揉搓，以去除异味。
3、盐半两，水五斤。当活鱼浸泡在盐水中时，盐水会通过鳃浸入血液中。一小时后，泥土味就会消失。如果是死鱼，用盐水浸泡两个小时，去除泥土味。
4、将河鱼解剖清洗后，放入冷水中，然后在水中倒入少量醋和胡椒粉，使处理后的河鱼没有泥土味。
5、鱼切开洗净后，用红酒腌制，酒中的单宁和香气可以消除鱼腥味。
6、屠宰鱼时，尽量将鱼血洗净，烹调时加入葱、姜、蒜等调味料，土腥味基本可以去除。
7. 加工鲤鱼时，鲤鱼的背部两侧各有一条白筋，因此有一种特殊的鱼腥味。切鱼的时候，在鱼鳃附近拉一小口，白筋就会露出来。用镊子夹住，轻轻用力取出，烹调时不会有腥味。
8、炸鱼前，先将鱼在牛奶中浸泡片刻，既能去除腥味，又能增加鲜味。
9. 煎河鱼时，先将鱼浸泡在米酒中，然后用面粉包好入锅煎，去除土腥味。
10. 鱼腥味比较大的蒸鱼，用啤酒腌制10到15分钟。煮熟后，不仅鱼腥味大大减少，而且味道与螃蟹相似。
【温馨提示】
加工鱼的时候，手上有一股腥味。如果用少量牙膏或白酒洗手，然后用清水洗净，鱼腥味就可以去除。
切鱼时，不小心弄破胆囊是很常见的。胆汁污染了鱼，使肉变得苦涩难吃。破胆用水洗不是很有用，可以用纯碱解决。具体方法是先用冷水把鱼冲洗干净，把胆囊的黄色部分洗干净。再撒一些苏打灰，稍等片刻，然后用水冲洗干净。如果胆汁污染较大，可将鱼用稀苏打粉浸泡片刻，然后洗净，苦味即可消除。
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