胡萝卜山药粥的做法

胡萝卜山药粥是一种保健粥。主要成分是大米、山药和胡萝卜。此山药粥有很好的健脾开胃的功效，还有补脾润肠的功效。制作山药粥时，应先将山药在水中浸泡一晚，再制作萝卜山药粥，有很好的保健作用。下面我们来看看胡萝卜山药粥的做法。

胡萝卜山药粥的做法

原材料

大米100克，山药20克，胡萝卜50克。

实践

1. 山药去皮，洗净，用水浸泡1晚，切成薄片；胡萝卜去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片；把米饭洗干净放在一边。

2. 将米饭、胡萝卜和山药一起放入铝锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后转小火煮35分钟，然后沥干即可食用。

如何制作最有营养的胡萝卜

首先我们要明白，胡萝卜营养是否容易吸收主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，所以它需要油来帮助它吸收。那么油越多越好吗？一项研究让受试者食用富含胡萝卜素的熟蔬菜。结果发现，脂肪的量并没有引起胡萝卜素吸收的显着差异。另一项研究得出了不同的结论。他们给受试者喂食不同脂肪含量的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量较高的沙拉的人对胡萝卜素的吸收更多。为什么会有不同的结论？事实上，不同的是，在第一个研究中，蔬菜是煮熟的；在第二项研究中，使用了生蔬菜。

因此，通过这些实验，我们可以得出以下结论，让胡萝卜最有营养：

1、生吃胡萝卜，其中的水溶性维生素和矿物质很容易被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁可以起到润肠通便、解毒的作用。但生吃并不是吸收胡萝卜素的最佳方式。比如做凉拌萝卜丝的时候，放油越多，吸收的胡萝卜素就越多，但油太多反而不利于身体健康。

2、煮熟的胡萝卜能充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是一种脂溶性物质，就像西红柿中的番茄红素一样，只有用更多的油烹饪才能大大提高胡萝卜素的吸收率。即使只是用少许香油煮熟凉凉，也能获得大量的胡萝卜素，效果与大量食用油差不多。即使没有油，通过摄入其他菜肴中的脂肪，胡萝卜素也能很好地被吸收。

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