其实可以吃到小笼包的地方很多，但是为什么不同地方的小笼包味道不一样呢？首先，馅料不同。虽然素馅也很好吃，但是没有肉。馅料的香味。其次，可能是因为面条工艺的不同，有的小笼包很软，有的则很难吃。那么，小笼包馅的做法和配方是怎样的呢？
笼汤包原料：再发面团750克猪油瘦肉400克猪皮250克生姜10克葱50克盐3克胡椒粉3克料酒15克酱油25克葱姜汁30克糖15克鸡精 5克味精 5克香油 10克鲜汤 做法： 1、猪皮刮干净，切条，放锅里加水，加姜，葱，全部捣烂，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮至汤浓，打去渣，加入胡椒粉、鸡精、酱油，待凉，当皮冻，切成细粒备用。 2. 猪油、瘦肉切碎，放入盆中，加入盐、糖、味精、香油、姜葱汁和少许鲜汤，搅拌均匀后加入冻皮拌匀，然后填充准备好了。 3. 将面团揉成条状，以下做40份。用手将它们按在中间厚的一面薄薄的圆皮上，把馅放在上面，包起来折叠起来，捏成折叠。将青汤圆盛入小笼中，放入垫有松针的小笼中，用开水蒸8分钟左右。服务。特点：皮薄馅嫩，汤汁鲜嫩。
小笼包
小笼包是上海有名的小吃，做薄馅有秘诀。做皮的时候用开水开粉
煮熟后，表皮柔软光滑，如果用玉米淀粉，会太干。馅要多汁才好吃，但如果馅有水分就很难包起来。拌匀后放入冰箱冷藏片刻，让油分和水分凝固后再包起来。蒸好的小笼包很好吃。 .
配料：瘦肉（4两）、肥肉（1两）、面粉（9两）、开水（半杯）、西兰花或酸菜叶（几片） 调料：盐、酒（各半茶匙）、生抽酱汁、生粉（各两茶匙）、姜末（一茶匙）、水（四汤匙）、香油、胡椒粉（各少许）、蘸酱：姜丝（半汤匙）+醋（两汤匙）
如何：
1. 瘦肉和肥肉一起剁碎，加入调味料搅拌至呈凝胶状，分别做成小丸子。
2.将面粉筛入一个大碗中，慢慢加入开水，快速搅拌成柔软的面团。用一点面粉来提神。
将面团擀成长条，再切成小圆粒，磨成圆形，放入肉丸，做成小笼包的形状。
3.蒸笼抹油，铺上菜叶，再在菜叶上抹油，放入小笼包蒸7-8分钟，拌匀
与蘸酱一起食用，趁热食用。
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