无论是黄豆还是黑豆，都能起到很好的为人体供给营养的作用。因为豆类中所含的一些营养成分对人体健康非常有益，而豆芽是一种用豆类栽培的蔬菜。在做豆芽之前，你需要浸泡豆子。常见的豆芽有黄豆芽和绿豆芽，所以可以泡黄豆和绿豆。那么做豆芽前泡豆的方法是什么？
豆芽长成这样：
1、学会挑选种子，“全粒、完整、活的、经过休眠期的全粒”就是种子。
2、使用合适的器皿，最好是炻器（透气性和吸水性比较好，最简单的就是用花盆）。
3、将黄豆种子在容器中浸泡至膨胀，晾干后将水放入炻器容器中，顶部盖上湿棉布，以控制水分流失和表面湿度。
4、根据种子发芽情况和不同种子对“水、温、气”三个条件的要求，合理控制，每天至少用水冲洗种子芽两次，最好控制好冬天温度在20度以上。温度太低，即使发芽很慢，也不容易发芽。
5. 几天后，当豆芽的长度符合您的要求时，您可以将它们炒熟并上桌。
6、提醒：种子芽在生长过程中要注意防止发霉。还有一点就是这样种出来的豆芽很短，但是味道却不一样。
醋黄豆
练习一
新鲜黄豆250克，原香醋适量。黄豆用原香醋浸泡，浸泡15天，每天吃5-10粒醋泡黄豆。首先，用醋泡黄豆的做法其实很简单。关键是黄豆一定是生的，醋一定是人工酿制的（比如原味香醋）。只需将购买的大豆洗净并放入罐子中即可。里面，把原香醋倒进瓶子里，把黄豆浸没，但是黄豆只能放在半瓶里，因为第二天你会发现黄豆膨胀了，然后加醋把黄豆浸没，如果是这样，两到三遍，直到大豆不再膨胀。五天后即可食用。
方法二用醋泡黄豆
材料
主料：大豆400g
调料：米醋适量
1. 黄豆洗净，沥干备用
2.把锅加热到60%热
3. 用小火，加入黄豆翻炒30分钟
4. 黄豆皮裂开后，取出锅，放入不锈钢锅中冷却
5. 将黄豆放入玻璃瓶中，准备米醋
6、将米醋倒入玻璃瓶中，盖上盖子，放置一周，打开盖子食用。
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