韭菜是一种常见的蔬菜，主要是因为韭菜的味道比较清香，所以适合做各种美味的食物，比如韭菜瘦肉、韭菜炒田螺肉等菜肴。用韭菜炒田螺肉的做法很简单，只要先把田螺肉用水洗去杂质，再和韭菜、姜一起翻炒，就可以出锅食用了。你可以试试用韭菜做蜗牛肉的做法。
主料：韭菜（200g）、珍珠螺肉（200g）、姜（2片）
调料：油（3汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）
烹饪过程
1. 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干。
2、将韭菜的老叶去掉，用水冲洗干净，切成段；将姜切成细丝。
3.锅内烧开水，加入1汤匙料酒，将螺蛳肉焯30秒，捞起凉水沥干水分。
4. 烧热3汤匙油，将姜丝炒香，加入1/3汤匙盐，加入香葱炒15秒。
5. 倒入珍珠螺肉，和韭菜一起翻炒。
6. 倒入1汤匙生抽调味即可食用。
注意事项
1、韭菜性味辛辣，与牛肉相似。同时食用易引起发热、上火、牙龈肿痛、咽痛等疾病；但体质虚寒、怕冷的人可以适当食用。
2.韭菜时令，鲜美多汁。高温加热后会渗水，不宜加水翻炒，否则成品菜水分过多，会冲淡味道。
3、要让炒好的韭菜变绿，先在热油里加点盐，再把韭菜倒进锅里翻炒。
4. 螺蛳肉是冷冻产品，用淡盐水解冻。螺肉本身无味，所以海味不浓。
5、螺蛳肉的飞行时间不宜过长。螺肉稍缩水后，应立即捞起过冷河，以免螺肉煮太久。
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