西瓜黄豆是一道非常清爽的凉菜。比较适合开胃，促进消化。然而，很多人不知道该怎么做。这也是第一次在家里做。如何准备食材？但大豆必须选择优质大豆。按照步骤将黄豆腌制发酵，即可制作黄豆。
1. [水煮豆] 黄豆用冷水冲洗干净，直接放入锅中，加入自来水，直到黄豆两指深。然后开始像红烧饭一样煮豆子，直到它们尝起来有点糊状。豆子取出后，放在筛子上控制过夜，彻底冷却。
2、黄豆凉后开始拌面，在黄豆外面均匀裹上一层薄薄的面，这样就不会互相粘连了。如果豆子太干而不能在上面混合，在大豆上淋上一点保留的烹饪水，直到它们可以覆盖面条。
3.【盖豆子】（这个步骤恶心，小心）在木板或者一些透气性好的材料上铺上三四层报纸（不要用玻璃板或者塑料），然后再铺一层干净的白纸或牛皮纸。将混合好的黄豆均匀地铺在白纸上，大约一指厚。在铺好的大豆上再铺一层透气纸。有豆子的房间不要经常打开门窗，尽量保持湿热的环境。春天气温低的时候，可以用毛巾被盖住纸，有利于豆子的发酵。
4. 大豆第三天覆盖时，如果大豆是黑色的，说明覆盖得恰到好处。如果它很粘，则表示湿度很高。您可以取下覆盖它的纸张。 3天后黄豆会长出白毛，再等一两天，白毛会变成绿毛，把长满绿毛的豆子放在筛子里，放在太阳下晒干，大概两两天。整个覆盖和干燥豆子的过程不会超过7天。
5.【苏宁酱】在晒酱之前先拌好酱很重要。在混合酱汁之前一定要听天气预报。如果一周内没有连续阴雨天气，可以拌酱。酱汁当天天气需要晴天。在混合酱汁之前，把包裹在豆子里的绿色或黑色毛发挑出来扔掉。
6、黄豆一斤，盐三四两，西瓜肉四五斤。先将花椒、大料等用水洗干净，捞出，加盐浸泡在一碗开水中，待水凉后倒入准备好的大锅中，再倒入晒干的豆角，搅拌浸泡两个小时，然后加入西瓜果肉搅拌。
7. 将搅拌好的豆锅口盖上一层棉纱布，在纱布上撒一些胡椒粒，防止苍蝇。
8、将纱布包好的豆锅放在阳光下，早上搅拌一次，晚上移回室内，以防下雨。晒干半个月后，闻到酱汁的香味，就可以炒着吃了。
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