练习一
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贵州菜豆腐的做法
黄豆提前三个小时泡水
用豆浆机打牛奶（这是过滤后的豆渣）
豆渣过滤得越干越好
将豆浆煮至80度左右，下入盐和卤水，先放一勺，慢慢搅拌
开始成型，放入焯过水的青菜叶（切丝），再慢慢加入剩余的卤水
煮三分钟左右，关火
倒入滤布
蘸上蒜末、胡椒粉和酱油
准备吃饭
练习 2
材料
2磅大豆
1斤绿色蔬菜
两汤匙盐水
贵州菜如何做豆腐
黄豆提前三个小时泡水做成豆浆机（这是被过滤的豆渣）
豆渣过滤得越干越好
将豆浆煮至80度左右，开始点卤水，先放一勺，慢慢搅拌开始成型，加入焯过水的青菜叶（切碎），再慢慢加入剩余的卤水
煮三分钟左右，关火
倒入滤布
蘸上蒜末、胡椒粉和酱油
渣豆腐
主要成分
400克黄豆粉，200克萝卜叶
泡菜水 2汤匙 水 500g
贵州人最怀念的家常菜——渣豆腐的做法步骤
1. 萝卜叶洗净备用。准备黄豆粉、泡菜水，清单上有说明。
2.切成段
3.饮用水，冷水倒入锅中
4. 加入黄豆粉搅拌至完全溶解
5.中火煮沸，不断搅拌
6.盖上锅盖煮开，煮开后立即取下盖板，防止溢出
7.立即加入萝卜叶，搅拌并保持中火
8. 煮沸后，立即加入泡菜水，一点一点地加入，用抹刀将泡菜水一直摊到一边
9. 如果加入足够的泡菜水，豆腐会开始凝结。如果没有凝结，则需要继续缓慢添加。一直在火。
10.凝固效果好，关火，盖上盖子，闷10分钟
11.开锅，渣豆腐就做好了
12. 出锅，成品
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