现在的女孩子正处于减肥或保持身材的阶段，对饮食的要求非常高。在吃之前，他们必须测试食物的热量是否均衡，或者食物的热量是高还是低。像豆芽一样，人们在吃这类蔬菜之前自然会喜欢检查一下。它们有多少卡路里？下面给大家介绍一下豆芽的热量和豆芽的功效。
豆芽和豆芽的热量是 44 kcal (184 kJ) 每 100 克（以 100 克的可食用部分计算）是 44 kcal (18
每100克豆芽所含热量约占中国营养学会推荐的成年人保持健康的每日总热量摄入量的1%左右。
功能优势
豆芽营养丰富，风味独特，香脆可口，具有特殊的保健功能。
在生产过程中，营养丰富的豆芽经历了一系列的物质转化。
例如，在水解酶的作用下，将储存在大分子中的物质转化为易溶解、易被人体吸收的单质，所以豆芽不仅色泽美观，而且口感脆嫩，易于食用。消化吸收。
此外，豆芽也比原料（如种子）含有更多的营养成分。如大豆发芽后，胡萝卜素增加2倍以上，核黄素增加3倍以上，维生素B12可增加10倍；种子不含维生素C，但是豆芽中含有大量的维生素C，每百克豆芽中含有20～30毫克的维生素C。
在豆芽的生产过程中，还可以增加氨基酸和矿物质的含量，以及独特的微量元素。例如，香椿芽中含有类似性激素的物质，枸杞芽中含有芦丁和肌苷。这些都是人体正常生理活动所必需的。此外，豆芽在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有利于消化，容易被人吸收。
营养学家指出：人类每天需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物蛋白只需30克，发芽过程中活性植物蛋白只需15克。由此可见，豆芽不仅营养丰富，而且是营养的精华。
具有特殊保健功能的发芽蔬菜可作为碱性食物。信用后消化水解产生的盐碱可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡。经常食用发芽蔬菜是感觉精力充沛的原因。
此外，芽菜还含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，预防便秘；发芽蔬菜是低能量、高营养的绿色食品，经常食用可降低血脂和血糖，有减肥作用；发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。
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