桃胶银耳炖牛奶这道甜点味道非常鲜美，营养价值相当高。对一些体质较差的人来说也会有很好的滋补作用，尤其是牛奶中富含大量的蛋白质，而这种营养物质在人们的生活中是缺少的，所以我们应该更加注意定期补充身体。
牛奶中的无机盐也称为矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子，以及PO43-、SO42-、Cl-等阴离子。此外，还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。一种化学状态。只有被动地和植物吸收形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。 1升鲜奶含有约1250毫克活性钙，在众多食物中居首位，约为大米的101倍，瘦牛肉的75倍，1升鲜奶所含的活性钙量。比猪肉高110倍。不仅含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，促进骨骼钙化。良好的吸收对于补钙尤为重要。因此，“牛奶可以补钙”的说法是有科学依据的。
牛奶对中老年人的一大好处是它的胆固醇含量低于许多胆固醇含量较高的动物蛋白（牛奶：13 毫克/100 克；瘦肉：77 毫克/100 克） .值得一提的是，牛奶中的某些成分还可以抑制肝脏产生的胆固醇量，使牛奶具有降低胆固醇的作用。
牛奶的化学成分因牛的种类、年龄、喂养方式、采奶时间、生活和健康状况以及温度而异。每100克牛奶，水分约87克，蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，硫胺素维生素A 0.04毫克，核黄素0.13毫克，烟酸 0.2 毫克，抗坏血酸 1 毫克，维生素 A 140 国际单位。牛奶中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含有白蛋白和球蛋白。所有三种蛋白质都含有所有必需氨基酸。牛奶中的脂肪主要是棕榈酸，
甘油硬脂酸还含有少量的丁酸、己酸、辛酸等低级脂肪酸，此外还含有少量的卵磷脂、胆固醇、色素等。
药用价值
牛奶具有润肺、养胃、生津、润肠的作用，对人体有镇静安神作用。牛奶浴可以治疗失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂可以大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁可以促进心脏和神经系统的抗疲劳能力
牛奶可以滋润皮肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑、增加弹性；基于酶的作用，牛奶还具有消炎、消肿和紧肤的作用；孩子经常喝新鲜牛奶有助于身体发育，因为钙可以促进骨骼发育；老年人喝牛奶可以补充钙的需求，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松的概率，增加身体柔韧性。
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