银耳其实可以放在冰箱里，但是一定不能存放太久，否则会导致银耳变质。如果再吃下去，对身体会很不利，甚至银耳也会滋生很多细菌或致癌物。这些物质会对人的身体造成一些损害，这是非常危险的。
两三天没问题，但是盖子要盖紧，冰箱要整理好，防止细菌进入和异味。
银耳汤是高级营养补品，但一夜之间，营养成分减少，有害成分产生。因为银耳含有大量的硝酸盐，煮熟后放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
提示：毕竟放久了不好，营养价值也会流失。最好随心所欲地煮，饭后不要离开。
银耳又名银耳，是名贵滋补品，素有“细菌之冠”之称，具有滋阴补肾、润肺生津、提神补气的作用。此外，银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙质流失。银耳还可以去除脸上的黄褐斑和雀斑。女性长期食用可滋养肌肤，效果堪比燕窝。但是，银耳的做法比燕窝的做法要简单得多。
值得注意的是，银耳要一次用完，剩下的不要放冰箱冷藏，否则银耳会变脆，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜存放太久。在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，对人体造成严重危害。所以，银耳食物再好吃，也不是一夜之间就能吃完的。 .银耳一般可以用冷水或温水浸泡2-3小时，以完全浸泡为准。浸泡后，去除根部的杂质，并在烹饪前用水冲洗几次。
银耳汤是高级营养补品，但一夜之间，营养成分减少，有害成分产生。因为银耳含有大量的硝酸盐，煮熟后放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
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