很多人都喜欢喝银耳汤，但做的却不是很好。连银耳怎么煮都不清楚。事实上，银耳在烹调前必须浸泡。银耳的口感变好了，最好用温水起泡，大概需要几个小时才能起泡，这样银耳才能更顺利地起泡。
泡银耳的方法很简单，直接将银耳用冷水或温水浸泡3-4小时，然后用清水洗净即可。具体做法是将银耳的耳根向上放置，使银耳完全浸没在水中，煮至泡软即可。
很多人常常认为热水泡得快，这样更省时间，所以直接用热开水泡，其实这样是不可取的，会影响银耳的口感。
正确的做法是在烹调前一晚或一小时将头发用冷水或温水浸泡，然后除去根部和杂质，以及浸泡过的部分，撕成小朵，煮熟。
需要注意的是，泡好的银耳要一次煮熟，不能冷藏。煮熟的银耳不宜存放太久，需要立即食用。如果泡得太多或煮得太多，可以用多余的银耳做面膜，美容效果不错！
作为餐桌上的贵宾，银耳不仅可以炖汤，还可以与其他食材一起炒菜或做凉菜。很多人饭后做甜点，香甜爽口，不仅能满足食欲，而且不用担心长胖。 .
这里推荐一款银耳吃法——糯米银耳莲子粥
原料：糯米、银耳、莲子、金枣、冰糖、大米
做法： 1、将糯米和莲子洗净浸泡1小时；金枣浸泡半小时；将银耳浸泡，去根，撕成小芽。
2. 锅中加入适量水，烧开，加入糯米、大米和莲子，大火烧开后转小火。
3. 加入银耳和金枣继续煮至所有材料煮熟，再加入冰糖煮一会。
点评：长期食用可以滋润皮肤，去除面部斑点，减肥。是春季护肤减脂的首选！
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