麦芽糖的功效和作用特别强大。适量食用可治疗便秘、腹泻、降血压、降血脂。女性朋友食用后还可以减肥、排毒、美颜，所以很受大家的欢迎。生活中可以买现成的麦芽糖，也可以自己做。步骤非常简单。麦芽，蒸糯米，去掉未发芽的小麦，将洗好的麦芽碾碎，加热，挤汁，熬糖，最后搅拌。 .
第一步是发芽。天气不太冷，一般四天，在它的真叶长出之前，淀粉酶含量最高。真叶的生长消耗大量的能量，淀粉酶减少，最终的麦芽会带有青草味。
制麦方法：将小麦洗净，浸泡一夜，除去漂浮在其上的瘪坏种子。浸泡在纱布袋中，然后放入有盖的容器中以避光。每天漂洗两三次，或将其放入水中并在气泡下提起，以去除发芽过程中产生的粘液和热量，以免种子在发芽过程中受损发霉。最后一天，等芽苗长一点的时候，铺在芽菜盘里，盖上黑色塑料布，再继续长一天，同样每天冲洗两三次。
第二步是蒸糯米。糯米提前半天泡好，泡好，蒸，放凉一会。
第三步，去掉未发芽的小麦。蒸糯米时，可以将发芽的麦芽洗净，去掉未发芽的小麦。尤其是一些未发芽的小麦在发芽过程中会受到一点损伤，应该去掉。
第四步是将洗过的麦芽粉碎。我用破壁机把它砸碎，你也可以用食品加工机，或者用刀切碎。
第五步是加热。将仍然热腾腾的糯米和麦芽混合均匀，放在五十度或六十度的温度环境中发酵五个小时左右。五十度或六十度的概念是感觉会有点热，但不会烫伤。每个电饭煲的保温按钮的温度都不一样，需要试一试。如果没有条件，就用容器烫一下水，但要经常检查水温，如果水落了就要加热。
第六步：榨汁。如果发酵成功，糯米和麦芽的混合物会感觉比放下时更多的水分。放入纱布袋中，挤出水分。那个水是麦芽糖的原型，会很粘。
第七步，熬糖。将挤好的水倒入锅中煮熟。起初，它可以在不搅拌的情况下用中火煮沸。后来，当它变粘时，你需要不时检查一下，把火关小一点。这张照片是煮沸后一个小时左右。看。刚开始没有这么深的颜色，越煮越黑。一旦变稠继续搅拌。
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