鱼是一种美味的水产品。与其他水产品相比，鱼的价格相对便宜，味道也不错。因此，鱼在公共生活中受到很多人的欢迎。鱼的制作方法也可以根据每个人的口味不同，但鱼本身就有腥味。做鱼的时候，要注意用调味品去腥味。但如果是炖鱼，怎么炖才好吃呢？
炖鱼是一道受欢迎的菜肴，其中鱼和猪肉在水中与调味料一起炖。炖鱼营养价值丰富。可分为苹果炖鱼、啤酒炖鱼等。
爆破炖鱼
原料：草鱼、鲱鱼或鲫鱼、卤豆腐一块、粉丝一把、大白菜、五花肉几片、榛子或香菇几片、土豆一两个（少辣）、洋葱一个、姜1块，蒜头半个，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1.过油。鱼洗净，换刀，控水，油锅或大火煎三四分钟。 2.做汤。根据自己的口味掌握盐的用量；红葱头切段，不要剁碎，可以增加整道菜的美感；将姜切片，大蒜去皮。将所有原料放入碗中并充分混合。这时，榛子磨应该清洗并浸泡在水中。土豆切成小块。 3、炖鱼。鱼上油后，倒出多余的油，将调好的汤倒在鱼上，加入五花肉；加入开水，水低于鱼身，低于大勺的一边，大火炖；水烧开三五分钟后，调小火炖20分钟。注意水不要太少，一是炖的时间比较长，二是后面需要粉丝，粉丝要有水。 4. 喂食。鱼在锅中炖约25分钟后，加入粉丝、土豆和榛子。粉丝不要粘在锅底，以免粘锅。 10分钟后，加入切大块的豆腐和卷心菜。卷心菜可以整块放，五六分钟后关火。一定要用稍微大一点的锅来上菜，这样气氛才够吃。
糯米炖鲤鱼
美味的鱼（12张）
材料：鲤鱼1条，糯米100克。调料：生姜两片，绍酒色拉油各半汤匙，开水四杯，盐少许。
做法：①将鲤鱼切开，用水洗净。 ②糯米洗净沥干水分，加入半汤匙色拉油拌匀，放入鲫鱼肚中，用针线缝紧，防止糯米流出。 ③ 将鲤鱼放入沸水中煮1分钟，捞出沥干水分。 ④将鲤鱼、姜、绍酒放入容器中，再加入四杯开水，中火煮40分钟，食用时加入精盐。
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