酸菜是一种酸菜，味道非常独特。酸菜可以做开胃菜，胃口不好的人可以多吃点酸菜。酸菜的制作方法也很多，其中最常见也是最常见的做法是酸菜炖肉。酸菜红烧肉不仅营养丰富，而且酸菜起到了很好的调节口感的作用。那么，酸菜红烧肉的做法是什么？
酸菜猪肉炖粉丝
主料：五花肉、酸菜、丹参粉、大葱、生姜、花椒白菜，约1.5斤半重，白菜洗净，水蒸气擦干，切丝，放入大鲜- 保鲜袋，稍后加入一勺盐和一勺醋，拌匀，腌制几分钟，扎紧袋子，用力揉圆白菜直到水挤出，不要倒出白菜水，水出来后直接将白菜放入原袋，放入冰箱，一周后，打开包装，美味的酸菜就会出现在眼前。
做法，先将五花肉翻炒，锅内放姜片、花椒粒、大葱和少许水。水烧开后，将五花肉煮10分钟左右。肉煮熟后取出切片，放汤汁一会。
2. 砂锅加入底油，加入葱姜片炒香，加入五花肉片，和酸菜一起炒，加入高汤煮一会儿，加入泡好的红糯米粉，翻炒转至中火，加盐调味，煮沸后，将热油倒入锅中。
酸菜白肉
材料 酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2根、大葱4根、姜5片、花椒20粒、八角3粒、桂皮1粒
3 片月桂叶 1 茶匙盐（5 克）辣椒油 可选
做法 1) 将酸菜浸泡在水中，用手挤几下，然后用水冲洗干净，挤干水分，切成细丝备用。
2）锅里倒入水，五花肉切成大块，和大棒骨头一起放进去。大火煮开后撇去浮沫，放入葱、姜片、胡椒粉、八角、桂皮和月桂叶，拌匀后小火煮40分钟。
3）肉煮熟后（可以用筷子顺滑地把整块肉刺穿），捞出自然冷却。不要把锅里的水倒出来煮肉。待肉凉后，切成3mm厚的片，既不太薄也不太厚。
4) 将油倒入锅中，用大火加热。油烧到70%时，倒入酸菜翻炒3分钟，让酸菜被油充分炒透，再加入五花肉片，倒入刚刚煮好的肉汤。 （汤里还有调味料），在酸菜和肉的表面之前，大火煮3分钟，盖上盖子中火煮15分钟，最后打开盖子大火煮3分钟分钟，加盐。
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