冬天，大家都喜欢吃一些热的食物，羊肉就是其中之一。羊肉和其他肉类在口感和功效上差别很大，其中所含的营养成分也有助于增强人体的免疫力。羊肉炖白菜在每个人的餐桌上都很常见。那么，羊肉炖白菜的做法是什么？
材料：
羊肉500克、大白菜400克、姜20克、大蒜30克、八角10克、桂皮10克、油50克、葱花20克、胡椒粉20克、盐20克、糖40克、白糖20克料酒、黑酱油10克、鸡精10克。
如何：
先将羊肉洗净，晾干，然后用刀将羊肉切成大小相近的块，放入小铁盆中。锅中烧开半锅水，将切好的羊肉焯水5分钟，捞出，冲洗干净，晾干！将购买的白菜洗净，晾干，用刀切成大块，放在一边，只需几步即可。用小火加热炒锅，加入油，将干白菜炒至枯萎。把锅里多余的水用大火烧开，加入适量的油，把肉炒至水收干。待羊肉水分收干后，放入适量料酒，去除腥味和刺鼻气味。加入料酒后，放一大碗水，然后加入胡椒粉、肉桂、姜、八角、糖和黑酱油，大火煮沸，最后小火煮50分钟。炖50分钟后，我们可以闻到羊肉的香气。这就是为什么我们需要加盐调味，加入适量的盐，然后大火沥干多余的水分。然后将卷心菜放入羊肉中。用大火煮至卷心菜煮熟，大约10分钟。最后的调味，再次加盐，加入适量的鸡精、大蒜等调味。
<强> 2。羊肉炒白菜的做法
配料：羊肉（瘦肉）100克，大白菜（白茎）150克，菜籽油15克，料酒5克，酱油10克，盐3克，大葱3克，3个生姜1克，白糖3克，淀粉（玉米）5克，水（适量）。
如何：
将羊肉切成薄片，用酱油、淀粉、葱、姜、盐腌制半小时；将卷心菜茎切成薄片，用油和盐煎一下，放在一边；油锅烧热，加入羊肉片大火翻炒，然后加入炒好的白菜，再加入其他配料翻炒，最后将剩余的淀粉加入汁中，拌匀煮熟。
如何吃营养丰富的羊肉
炖、焖、蒸：原汤原汁。这样可以保证养分最大程度不流失，滋补效果最好。炖煮时，营养成分部分溶解在汤中；炖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合肉食爱好者。炖汤时，先用一些羊腿骨和脊椎骨炖半小时成乳白色汤汁，捞出汤骨，然后将洗净的羊肉放入锅中，加入葱姜小火慢炖.如果用砂锅炖，味道会更好。
涮涮锅：羊肉的味道很小。很多人不喜欢羊肉的羊肉味道，吃它会降低羊肉的味道。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天用冷水浸泡一两个小时，也可以提取羊肉中的羊肉味。
翻炒：可以出汗。以葱炒羊肉为代表，选用嫩后火腿或里脊肉，切成薄片，佐以鲜葱白，蘸后大火翻炒。具有补气补虚、温中温中、发汗解毒之功效。
烤、炸：油大。烤炒羊肉的代表菜有羊肉串和烤羊肉。这两种方法都很油腻，而且烹调温度过高，营养流失也是最严重的。人们在家烤羊肉时，可以用孜然、月桂叶、盐腌制一小时，入锅蒸熟，然后放入180℃左右的烤箱烘烤，可以降低含油量。
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