如果平时想吃饺子或包子，需要先准备馅料。馅料的选择也是五花八门，有肉馅也有素食馅，可以根据自己的口味调整馅料。芹菜肉馅是很好的肉馅。它不仅香香可口，而且制作起来也不复杂，所需的配料也很常见。那么，芹菜肉馅怎么做呢？
所需材料
肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、胡椒粉、五香粉、老抽、盐
制作方法
填充方法：
1. 猪肉剁成泥，加入香油、葱花、姜粉、胡椒粉、五香粉、老抽和盐，一个方向搅拌均匀。
2、芹菜洗净；
3.将芹菜切成小块，用纱布或直接用手将芹菜中的水分挤入碗中，待用。 （尽量用力挤，不然边馅会太薄不容易包起来）
4. 将切好的西芹放入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。如果过程中太干无法搅拌，可以加入刚刚挤出的芹菜水。
面团配方：
1、和好面团后，静置一会，将好的面团揉成长条，滚刀切块；
2、在药剂上撒上一层薄薄的面条，用手压扁；
3、用擀面杖擀饺子皮；
4. 将馅料放入皮内，揉成两面；
5、将两侧分别揉捏；
6.饺子做好了。
小贴士：芹菜不用开水焯一下。一是会去掉自己的香味，失去做芹菜肉饺子的意义。二是会有老筋等，影响口感。第三，可以充分利用芹菜本身的水分，免去重新加水的麻烦。
特色菜
猪肉芹菜饺子是最常见的饺子类型之一，由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、胡椒粉、五香粉、老抽、盐等制成。
营养价值
芹菜富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，以及钙、铁、磷等矿物质，以及蛋白质、甘露醇和膳食纤维。
叶、茎还含有芹菜素、佛手内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的帮助。治疗效果；还能促进胃液分泌，增加食欲。尤其是老年人，由于体力活动少、饮食少、饮水不足等原因，容易出现大便干燥现象。常吃芹菜可刺激肠胃蠕动，促进排便。
猪肉含有维生素B1。吃肉加少许大蒜，可以延长维生素B1在人体内的停留时间，对促进血液循环，尽快消除身体疲劳，增强体质有重要作用。
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