制作鸡蛋饼的关键是面粉和水的比例，而这个比例也是直接影响口感和质地的重要因素。面粉和水的一般比例是3：1。没有具体的比例。您可以根据自己的口味调整它，这是最完美的方式。
材料：
150克面粉
2个蛋
适量的盐
适量的水
油 20g
适量的胡芦巴
如何：
加入鸡蛋、盐、油和水，搅拌至盐溶解。慢慢加入面粉并混合。如果有结块，用小勺子压面粉。最后，加入芹菜，搅拌至完全没有结块。醒几分钟。
开中火，用平底不粘锅，倒少许油，从中间倒入面糊，倒出来的面糊四处散开不规则，证明面糊太稠了，加水面糊。
打薄的面糊一倒出，就均匀的向四周摊开，晃动平底锅后面糊迅速流动。
当面糊表面变色，摇动平底锅面糊不动时，可以翻面煎。
你可以把锅翻过来盖上，也可以不盖上。
蛋饼分为蛋糊饼和蛋饼（面包）。前者更容易制作。
【成分】
面粉200克，鸡蛋2个，白40克（喜欢咸味的也可以换成盐3克，加少许葱花），水约60克，适量植物油（用于烘焙）。
【实践】
1）将鸡蛋打成蛋液，加入面粉、水和糖搅拌成面糊（如果想把蛋糕烤得稀一点，可以适当把面糊调稀一点）。
2) 锅中加入少许油（用刷子将油刷均匀，如果油太多会导致面糊散开），用煎勺舀入面糊，压平成薄饼，两面煎直到它变成浅黄色并煮熟。
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