胡萝卜不仅是一种营养价值很高的蔬菜，其实胡萝卜也是一种用途广泛的蔬菜。它可以与多种食材一起炒，带出胡萝卜的独特味道。胡萝卜的颜色比较鲜艳，所以在视觉冲击上也能让人胃口大开。其实茄子也可以和胡萝卜搭配，那么茄子和胡萝卜一起吃有什么方法呢？
茄子和胡萝卜
材料
茄子250克、胡萝卜1条、蒜末1瓣、葱末适量、干淀粉适量、水淀粉适量、盐适量、酱油适量、白糖适量（红糖最好)、1汤匙植物油
实践
1.将茄子切成1英寸长的滚刀块，用盐腌20分钟
2.胡萝卜切成滚刀块，比茄子块略小
3.茄子腌制时，做其他准备（准备蒜末、葱末；调好水淀粉，加入酱油和糖，酱油和糖的比例3：1，加入一半的葱末和蒜末）
4.茄子腌制好后，用水冲洗两次，沥干，用厚纸巾拍干，放入干燥容器中
5.茄子上撒少许干淀粉，摇晃使茄子均匀粘上一层薄薄的淀粉
6. 不粘锅放两大勺油，油热时（起波纹但不冒烟），加入茄子、胡萝卜，翻炒
7. 转中小火，加半个洋葱末，蒜末，翻炒，加少许盐
尖端
1.如果赶时间，跳过第1步和第5步（茄子越嫩越好，不然没盐会有涩味）
2.使用好的不粘锅，因为淀粉容易粘锅
3.可以放更多的油。茄子烂了之后，居然会吐出油来。在加水和淀粉调味之前，可以把多余的油倒掉。
4.茄子撒淀粉时要晾干
茄子烤西红柿
材料
4个茄子、1个番茄、4个蒜瓣、1汤匙生抽、湿炒炒粉
实践
1. 茄子切块，加盐腌15分钟左右，沥干备用。压碎蒜瓣。西红柿丁
2. 炒锅烧热油，将茄子炒至变黄变软，加入西红柿翻炒，加入盐、糖、酱油，将西红柿翻炒至软，加入蒜瓣翻炒均匀，淋上湿糯米粉勾芡
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