火锅水煮鱼是深受年轻人喜爱的小吃。火锅底料一般是辣的，香味浓郁，看起来很开胃。而且，火锅水煮鱼不仅好吃，更重要的是能充分保留鱼的营养成分，更便于人体吸收。火锅煮鱼的做法也比较简单，耗时也比较短。那么，火锅烧鱼的做法是什么？
鱼火锅，以多种淡水鱼为原料，经过多年研发，以专业深厚的烹饪技艺和秘制饮食食谱，研制出四季皆宜的鱼菜。避免了鱼在烹制过程中营养成分的流失，汤汁鲜美，菜色丰富，深受消费者喜爱，具有非常广阔的市场前景。
鱼火锅——永不食火“鱼火锅”采用46种中药材、香料和28种特殊调味料和辅料，按照民间养生配方，经过数十道加工工序，秘密调制出数十个特制纯植物油基包.火。锅底是纯天然植物油，不含色素和动物油，汤美不腻。多味“一次性”锅底料包，让食用更安全、卫生、放心。
麻辣鱼火锅食谱
主要成分;草鱼1条（约1000克）、辅料蛋1个、色拉油1000-1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、花椒面4克、料酒15克、姜片3克，蒜瓣7克，葱8克，花椒、干辣椒适量。配菜；豆芽、白菜、豆腐、海带等（喜欢什么菜都可以吃） 做法： 1、去鳞、去鳃，开腹，草鱼清洗内脏，去掉两条鱼用刀把肉切成块，把鱼头和钱骨头切成块。
2、用斜刀将鱼切成薄片，加入精盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼片均匀裹上一层蛋浆。
3. 将炒锅放在火上，加入高汤和盐煮沸，加入鱼头和鱼骨，大火煮沸。撇去汤面的浮渣，加入料酒去除腥味。将黄豆芽放入汤碗中。鱼骨煮熟后捞出，放入汤碗中。
4. 将鱼片摇匀入锅。鱼片刚破的时候，捡起来放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱、花椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗干净，放入色拉油，加热至70%热，然后倒入汤锅中煮一两分钟。
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