鸭肉是一种低脂肪、低蛋白的肉类，比较适合想减肥的人食用。鸭肉也含有丰富的营养成分，在口感上也与其他肉类有很大不同。鸭子可以炖汤，老鸭冬瓜薏仁汤是一种营养价值高、味道鲜美的汤品，可以提高人体免疫力。那么，老鸭冬瓜薏米汤是怎么做的呢？
练习 1
材料
1.老鸭半只，大麦一把，冬瓜两斤，生姜，料酒，盐，白胡椒，葱头 1.老鸭去头、脚、屁股，洗净，去掉多余的油, 切成大块。生姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米提前洗净浸泡备用；
2.炒锅不要放油，放入鸭块，加入两三片生姜一起翻炒，炒至鸭肉变色，加少许料酒，继续翻炒至鸭块收缩出油；
3. 将炸好的鸭块放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入足量的开水和泡好的薏米，煮沸后转小火炖1小时；
4. 汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟，撒上葱花和白胡椒即可。 Tips 1. 鸭肉通常比较肥，所以最好去掉一些油。去除的油可以用来做煎饼、炒菜和煮面条。如果鸭油没有去掉，可以少放些油，把鸭块再煎一会儿。
2.炸好的鸭肉要尽量吃饱，也就是鸭子里的水要炸至干，否则煮出来的鸭汤可能会有腥味。
3、此汤具有润燥除湿、健脾解暑、润肺润肺之功效。更适合夏季和秋季炎热干燥。冬瓜利尿，薏米能消水肿美白，鸭肉也是低热量低脂肪（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆宜。
练习 2
1、将老鸭子的头、脚和臀部去掉，清洗干净，切成大块。洋葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。
2. 将鸭块放入一锅冷水中大火煮沸，煮三分钟去血，沥干，用水冲洗干净。
3.锅里放油。热时，加入葱和姜片，翻炒至香。然后加入鸭块翻炒，再加入沸水，将薏仁煮1小时。
4. 将冬瓜和少许盐放入汤锅中，中火炖20分钟。
练习 3
原料：薏米50克，老鸭1只，生姜3片，陈皮1/4。
将食材洗净，陈皮去皮，老鸭洗净，去内脏去尾。将姜一起放入瓦煲内，加水2500ml（10碗），大火烧开后改大火炖2小时左右，再加入适量盐。
功效：保湿滋养、抗衰老、美白祛痘。
练习 4
1、鸭子洗净，切成大小均匀的块，冬瓜去皮，去皮，去皮，洗净，切块；冬瓜和薏米用老鸭汤和薏米洗净，用清水浸泡（提前浸泡3-4小时）。
2. 把锅放在火上，倒入水烧开，倒入适量料酒，加入鸭块，让水再次沸腾，捞出沥干水分。
3.汤锅加水，放入鸭肉大火煮至沸腾，加入姜中火煮15分钟左右（视鸭肉量酌情加时间）。
4. 加入薏米煮约20分钟。
5. 放入冬瓜块，转小火煮15分钟，待锅里的汤再煮开（个人口味可加枸杞，味精省略）。
8. 加盐调味，继续煮5分钟。
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