生活中很多人都有不良的饮食习惯，比如经常暴饮暴食，很多人经常不吃早餐等等，如果长期这样，很容易出现肠胃健康问题，比如消化能力下降，食欲下降等，为了解决这些问题，平时不妨多吃点银耳。银耳具有健脾开胃等多种功效。那么干银耳和活银耳哪个更好呢？
活银耳和干银耳的区别：
干银耳比新鲜银耳好。
市面上常见的银耳一般都是干的，这是人们长期经验的积累。然而，刚刚采摘的新鲜银耳却含有类似卟啉的感光物质。食用新鲜银耳后，卟啉类光敏物质会随着血液循环分布到人体表皮细胞中。此时暴露在阳光下会引起日光性皮炎，呈红色、肿胀、发痒，出现鲜红色的丘疹和水疱。
鲜银耳和干银耳的区别
人们在购买银耳时，往往会选择一些所谓的“新鲜银耳”。其实市面上流传的所谓“鲜银耳”都是经过加工处理的，无毒，可以直接食用。其实，真正的新鲜银耳是不同的，它不同于普通的干银耳。据悉，活银耳的价格也比干货贵。市场上活银耳的价格在30-40元不等。
一方面，在生产工艺上，鲜银耳不经过加工处理，而普通银耳经过多层次的加工和干燥处理。
另一方面，新鲜银耳中含有类似卟啉的感光物质。食用新鲜银耳后，卟啉类光敏物质会随着血液循环进入人体表皮细胞。此时暴露在阳光下会引起日光性皮炎，呈红色、肿胀、发痒，出现鲜红色的丘疹和水疱。卟啉类光敏物质也很容易被咽喉黏膜吸收，引起咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流泪、乏力、气短等症状。常见的银耳不含卟啉类感光物质，对人体无害有益。
因此，尤其是在外面，采摘银耳时，不要煮，随便吃，因为野生的新鲜银耳大多有毒。
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