银耳在全国大部分地区均有种植，是公认的良好保健品。比如银耳有强精的功效，还能润肠通便，特别适合长期轻度便秘的人食用。现代女性的角色特别喜欢吃银耳，因为吃它可以美肤、延年益寿等。那么银耳什么颜色的最好呢？
银耳什么颜色好？
最好是白色或淡黄色
银耳又名银耳、雪耳、银耳等，属于真菌银耳科银耳，是担子菌门中银耳属真菌的子实体，有“真菌之冠”的美誉。银耳性味甘、淡、中性、无毒。它不仅具有健脾开胃的功效，而且有益于气肠，滋阴润肺。不仅能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。银耳含有丰富的天然植物胶体，有滋阴的作用，是很好的保湿食品，可以长期服用。银耳起源于四川通江，清代侍女德玲在通江银耳上写下“御香御厨”：“银耳之类的东西，其市场价格极其昂贵，而一小盒银耳通常一两块钱，十两银子就可以买到。
银耳鉴定
1、外观：一等品：耳片以白色或微黄色为佳，有光泽，一般轻盈松散，果肉厚实，坚韧有弹性，蒂无耳、黑点、无杂质等。干耳浸泡在水中，膨胀率可达15倍以上。二级：耳片呈白色略带米黄色，花蕾一般松散有光泽，肉质厚实有弹性，小花蕾不宜超过10%～15%，带蒂稍有耳、足。干耳泡水后膨胀率达12倍以上。
2、气味：新鲜银耳应无酸、无异味、无异味等。陈银耳存放时间长，不仅颜色会逐渐变黄，还会因变性而产生酸气或异味蛋白质和脂肪成分。
3、味道：银耳本身应该没有味道。买的时候可以试一试。如果舌头有刺激性或辣味，则证明此银耳是用硫磺熏制的。
有些人用硫磺熏制银耳，目的是为了让银耳好看，卖得快，增加利润。硫磺燃烧后可产生二氧化硫，易被潮湿的黏膜吸收，进而对眼睛和呼吸道有强烈的刺激作用。而且，二氧化硫会直接吸附在银耳中。过量的二氧化硫对人体危害很大，会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，在购买银耳时要多加注意：
购买银耳时，如果根部变黑，外观发黑，有异味，说明银耳已经变质，不能食用；
从颜色上看，未经硫磺熏蒸的银耳为天然黄白色，否则为银白色；
从形体和气味上看，好的银耳形体完整，浸泡后不萎不软，气味自然清香。如果闻到银耳的刺鼻气味，建议不要购买。
银耳本身应该是无味的，买的时候可以试一试。如果感觉舌头有刺激性或辛辣味，可能是用硫磺熏蒸过的。
银耳虽好，但并不适合所有人。咳嗽痰多，或阳虚、畏寒、湿热发黄者不宜服用。
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