面食是我们生活中非常常见的食物。在所有的面食中，馒头是最常见的。很多人其实可以自己做出好吃的馒头，只是味道稍差。别人做的包子很软，就算放一段时间也不会变硬。有的人做的馒头味道很差，吃的时候甚至还有些牙。那么，怎样才能让面团最软呢？
1. 面的比例是基础。
一般500克面粉中加入4克酵母和2克泡打粉。面条应该用30-35°C的温水揉搓。水和面粉的比例是1:2。需要注意的是，揉面团的时候要慢慢加水，边搅拌边加水，直到面粉呈梭子状（雪花状），然后揉成光滑的面团。
2、起床环境最重要。
调和好的面团用湿布盖住或用保鲜膜包好，放在温暖潮湿的地方慢慢等待发酵。一般应为原发酵的2倍。
<强> 3。第二次觉醒非常重要。
揉好面团后，就可以把包子包起来了。包好后不要马上蒸。擀皮时，面团中的空气会被排出。随即，蒸好的面团遇高温易收缩，失去活性。包子皮不蓬松。正确的做法是放在案板上，或者放在有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
<强> 4。蒸制时间严格控制。
包子的蒸制时间取决于包子馅的种类。一般来说，普通包子不超过15分钟，肉包子需要20分钟。这里还有一个钥匙敲门，就是包子做好了，别急着打开锅盖，关火继续炖3-5分钟，等包子里的温度锅掉，然后把包子拿出来，它会很漂亮。
扩展数据：
发酵的馒头和面包比大饼、面条等非发酵食品更有营养。研究表明，酵母不仅改变了面团的结构，使面团更柔软、更美味，而且大大增加了馒头和面包的营养价值。
馍馍和馒头有利于消化吸收，因为酵母中的酶可以促进营养物质的分解。因此，消化能力较弱的人，如瘦子、小孩和老人，更适合吃这类食物。同样，发酵面食（如面包）最适合早餐，因为其中的能量会迅速释放，让您整个早上都充满动力。
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