对于女孩来说，她们最喜欢的食物是甜点。很多妹子一进入甜品店就会被琳琅满目的甜品所吸引。事实上，甜点分为两种：蛋糕和面包。蛋糕和面包都是由原材料制成的。不同的是，蛋糕有专门的蛋糕粉，面包有专门的面包粉。如果使用不当，会导致味道发生变化。那么蛋糕粉和面包粉有什么区别呢？
低筋面粉和蛋糕粉的区别
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉一定是低筋粉，这里是包容关系。有两个原因。首先，除了蛋糕粉，国外还有一种低筋面粉叫做派粉。馅饼粉的面筋比蛋糕粉高一点，但它仍然是低筋面粉。但是，在国内，并没有这么明显的区别。
主要区别就是第二点，有的蛋糕粉是加了添加剂和其他一些原料的，所以做蛋糕的时候，只需要按照它的步骤添加一些东西就可以成功，几乎没有失败。
所以在选购的时候一定要注意包装袋上的原料比例以及有没有添加的东西。如果买不到底筋粉，也可以用万能粉和20%的玉米淀粉代替，即万能粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可以降低面筋面粉。
蛋糕粉
高筋面粉和面包粉的区别
高筋粉和面包粉的区别类似于底筋粉和蛋糕粉的区别，同样是包含关系。高筋面粉不一定是面包粉，面包粉一定是高筋面粉。因为所谓的面包粉，其实就是在高筋面粉中加入麦芽、维生素和面筋，增加蛋白质含量，更容易做面包。因此，市场上有蛋白质含量高达14-15%的面粉。
此外，还有一种现成的混合粉，只需将其与水和两种或三种材料混合制成面包面团即可。 （在自己能做的情况下，强烈不推荐，一大波添加剂什么的）
面粉
如何鉴别和选择面粉
高筋面粉：颜色较深，比较活跃光滑，不易结块；比较适合做面包和一些糕点，比如丹麦糕点。在西式糕点中，多用于松饼（lame puff pastry）和奶油空心蛋糕（puffs）。在蛋糕中的使用仅限于高成分水果蛋糕。
中筋面粉：色泽乳白色，介于高低面粉之间，半松散体；一般用于中式点心，如包子、馒头、面条等。（注：一般市售面粉没有特别说明，都可以作为万能面粉。而且这种面粉通常会在包装上标明，适用于包子、饺子、馒头、面条）
低筋面粉：颜色为白色，用手易结团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋也少，所以面筋也比较弱，比较适合做蛋糕需要的酥皮、饼干和挞皮蓬松松脆的质地。
更简单的说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧，揉成一个球，然后松开，用手轻轻掂量一下面团。如果面团迅速展开，是高筋面粉；面团轻称重时，能保持其形状，是低筋面粉。
从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要因素。
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