蛋糕一直比较受欢迎，特别是对于妇女和儿童来说，他们觉得蛋糕很好吃，而且蛋糕的种类也很多。我们比较常见的蛋糕有奶油蛋糕、水果蛋糕、月饼。蛋糕、芝士蛋糕等，每次去蛋糕店挑选甜品的时候，都会被琳琅满目的蛋糕诱惑，那么什么口味的蛋糕最好呢？
蛋糕的种类很多。根据不同的材料和做法，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种牛奶泡沫蛋糕，其主体是由鸡蛋、糖打发的泡沫和面粉组合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆孔，像海绵一样，所以叫海绵蛋糕。海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分体蛋海绵蛋糕，根据制作方法的不同来划分。全蛋海绵蛋糕是由全蛋制成，然后加入面粉；蛋裂海绵蛋糕是在制作时制作的。它是通过将蛋清和蛋黄分离，然后分别搅拌，然后与面粉混合制成的。
2、戚风蛋糕：是一种比较常见的基础蛋糕，也是深受糕点爱好者喜爱的一种蛋糕。和生日蛋糕一样，一般都是用雪纺蛋糕做的。风饼是一种比较基础的饼。戚风蛋糕的制作方法与蛋分海绵蛋糕非常相似。区别在于材料的比例。新手也可以加入泡打粉和塔塔粉，这样蛋糕的组织就很松软了。
3、天使傻瓜蛋糕：天使傻瓜蛋糕也是蛋奶糕的一种，是用蛋液搅打而成的软泡。不同的是，天使傻瓜蛋糕不加一滴油，就连鸡蛋都含油。蛋黄也去掉了，只用蛋清做这个蛋糕，所以成品蛋糕的颜色清爽洁白，所以叫天使蛋糕。
4.磅蛋糕：又称磅蛋糕，是一种用大量黄油，然后加入鸡蛋和面粉制成的面糊蛋糕。因为与上述蛋糕不同的是，打发蛋液增加了蛋糕结构的柔软度，所以重油蛋糕的口感会比上述几种蛋糕更扎实，但由于加入了大量的黄油，味道很醇厚。比较常见的做法是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减少蛋糕的油腻味。
5、芝士蛋糕：音译也可以叫芝士蛋糕。是现在比较流行的一种蛋糕。芝士蛋糕是指加入大量芝士制成的蛋糕。通常，奶油芝士会添加到芝士蛋糕中。
芝士蛋糕分为以下几类：
（1）重芝士蛋糕：就是芝士的量加多了。一般来说，一个8寸的芝士蛋糕，奶油芝士的用量应该不少于250克。因为芝士的量比较大，所以重芝士蛋糕的味道比较浓郁，芝士味比较浓，所以在制作的时候要多加些果酱来增加风味。
（2）轻芝士蛋糕：轻芝士蛋糕是用较少的奶油芝士做的，同时打发的蛋清用来增加蛋糕的柔软度，加入少许粉末，所以轻芝士蛋糕味道不错。味道会很柔软，在你嘴里融化。
(3) 冷冻芝士蛋糕：不烤蛋糕。将明胶等凝固剂添加到芝士蛋糕中，然后将其冷藏直至蛋糕凝固。因为没有烘烤，所以没有添加粉状材料。
6、慕斯蛋糕：也是免烤蛋糕的一种。它是由鲜奶油、一些果泥和胶状凝固剂制成的蛋糕。它通常由雪纺蛋糕片制成。
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