苦瓜猪骨汤的营养价值很高，对骨骼发育期的人很有帮助，但是做的时候还是会有一定的注意，比如骨头里的血沫一定要全删除。把干净的都去掉，以免吃的时候有一定的腥味，还要把猪骨掰开，这样里面更入味。
Step 1：将骨头放入温水中，用抹布将骨头一根一根地洗干净，特别是骨头里的血和杂质，擦干净。
第二步：将直骨劈开，分成两块，放入锅中（我这里用的是砂锅），加入葱、姜，再放入冷水中，最好一次性加入足量的冷水。
第三步：大火煮沸，撇去浮渣（视肉质而定1-2次），转小火慢炖。
第四步：撇去浮渣（根据肉质可分1-2次），转小火慢炖，然后倒入适量米酒约50K。 [1]
方法二
1. 将猪骨捣碎，与紫草一起煎40分钟，去渣，将汁倒入紫草和猪骨汁中。
2. 将肉汤与紫草猪骨汁混合，煮沸 5 分钟。将鸡蛋一个一个打碎，放入锅中（去壳）。鸡蛋煮熟后，加入酱油、细盐、味精等调味。
方法三
1. 少许油，先将葱姜切丝，葱白。
2. 将骨头浸泡在血中，洗净，入锅翻炒。
3. 加入米酒。
4. 拿一个砂锅。水烧开后，加入多余的骨头、葱、姜，烧开后去血。
5.银杏一起煮。
6. 加入胡萝卜，煮至骨头变软，加盐调味。
1、先拿起来闻一闻，用鼻子闻一下，看看有没有异味，因为新鲜的肉没有任何异味，只是有点肉味。
2、看颜色，如果骨头有点发白，没有血，就是不新鲜。
3、摸上去很粘，如果有粘就不是新鲜的。
4. 用手指按压骨头。如果你用力按压，骨头上的肉可以很快恢复到原来的状态。如果变软，肉质不好；然后用手摸一下骨头表面，表面有点干或微湿不粘。 .不新鲜，如果粘。肉摸起来很紧。
5. 选择两头大，中间小的猪骨。不要有平坦的侧面，因为它们没有骨髓。那么你应该注意不要选择太多的肉。
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