东北地区的人非常喜欢做老黄瓜汤，尤其是冬天外面很冷的时候。这时候喝一碗黄瓜汤，会起到温热的作用，对肠胃也有好处。陶也很好，不过这种黄瓜汤的做法有很多。最简单的是家常菜。如果不喜欢吃黄瓜皮，可以去皮后做。
一：皮蛋黄瓜汤：
2根黄瓜，2个皮蛋
黄瓜去皮，切成细条
皮蛋剥皮后，切成薄片，每个都可以
锅里放油，把皮蛋在油里煎一下。这是为了保持皮蛋切开后的形状，煮汤的时候不会浑浊。
皮蛋炒好后，加水，加少许姜和米饭调味，汤煮一会儿后加入黄瓜条。黄瓜煮多长时间取决于你的喜好。会议
最后加盐就可以了。
二：黄瓜鳗鱼汤：
做法是：
新鲜鳗鱼片约300克，切成约5厘米长的鳗鱼段；黄瓜片。先把锅放在大火上，放油烧到七成熟，把鳗鱼片炒至酥脆，加入蒜片、姜片、黄瓜片翻炒，再加入盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，加入叶子煮沸，撇去浮渣，放入汤碗中，撒上葱花和胡椒粉即可食用。这道菜营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。
三：大麦扁豆黄瓜汤
材料：薏米80克，扁豆40克，猪腿240克，黄瓜160克，盐4克。
做法： 1、老黄瓜重约160克。用水洗净，去掉边缘的肉，切成大块。 2. 将生大麦、扁豆和陈皮用水冲洗干净。蜜枣和猪筋用水洗净。 3. 锅中加入蜜枣和猪蹄筋，煮至水沸腾。 4. 放入所有材料，待水滚起。 5. 中火煮3小时，加入细盐调味，即可上桌。
四：老黄瓜瘦肉汤
材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，红豆100克，蜜枣四个，陈皮一小块。
调料：盐少许。
实践
①选皮黄皮的老黄瓜，洗净，切边去皮，切大块。
② 原瘦肉洗净，红豆也洗净。
③陈皮浸泡，洗净，刮去果肉。
④ 加适量水大火煮6分钟，加入老黄瓜、瘦肉、红豆、蜜枣、陈皮，中火煮35分钟，加盐调味。
五：番茄黄瓜汤
西红柿2个，老黄瓜1根，盐适量，味精适量。西红柿洗净切块，老黄瓜去皮切块。炒锅烧热油，将西红柿炒至红油出来，加水。水烧开后，把老黄瓜块放在一起煮。煮沸后转小火煮10分钟，加入盐和味精煮熟。
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