饺子是我们的传统美食之一。随着现在社会饮食的不断提高，饺子也改进了很多，饺子馅也改进了，而虾肉饺子也是比较常见的饺子馅，虾肉饺子还需要在馅料中加入一些小菜，可以加点青菜或者韭菜等，味道很好，营养价值丰富，制作也很简单。
虾肉和什么样的蔬菜适合包饺子？
虾饺
材料
主料：虾仁500克，草鱼150克
调料：盐少许，姜末。
实践
1、先将草鱼的肉和血挤出去皮，加入姜末制成鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接放入搅拌机搅拌，最好同时加入冰块，这样可以让鱼肉嫩滑有嚼劲。
2.把虾身上的线去掉，直接用刀面压一下，一旦压碎，虾膏就会出来，加入适量的姜末。
3.将虾和鱼胶按3:1的比例放入盆中，加入一茶匙盐，搅拌均匀。虾饺包好后，水开一分钟后捞起，放入碗中，撒上一些切碎的香菜或时令蔬菜。
港式虾饺
材料
虾肉、肉末、煎饺皮、蛋清、葱花、姜末、料酒、山府酱油、柠檬汁、糖、胡椒粉、鲣鱼调味料
实践
1. 将鲜虾从虾线上取出。大的都一分为二，小的都是整体。
2. 然后和新鲜的肉末拌匀，加入料酒，蛋清，山府酱油，海盐，柠檬汁，糖，胡椒粉，鲣鱼调味料，葱花，姜末，搅拌均匀，加入牛尾汤少许继续用筷子向一个方向搅拌以获得肌肉。
全虾饺子馅
材料
鲜肉馅50克、虾仁12只、盐1茶匙、白胡椒粉2茶匙、酒1/3汤匙
实践
1. 虾去头去壳，留尾，洗净沥干内脏，晾干备用。
2. 将调味料放入盛有鲜肉馅的容器中，搅拌均匀至有粘稠感。将肉馅分成12等份，揉成圆形，然后在肉馅上放一只虾。
韭菜、鸡蛋、虾青素饺子
材料
材料：韭菜100克，鸡蛋5-6个，海米20克，黑木耳30克，魔芋丝100克，大葱少许，面粉500克
调料：香油、生抽、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白砂糖、辣椒油、山西老醋
实践
第一步是做面条：一杯温水，水里加一点盐，面粉里放一个鸡蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子要不断搅拌。当你觉得没有干面粉，而且都是块状的时候，你就可以开始揉面团了。用力揉面团，直到面团表面光滑。面光盆光手光是最好的状态。
第二步，拌馅：在馅里放盐、鸡精、酱油、香油、少许胡椒粉。顺时针搅拌，直到一切都在一起。
第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条，用刀切成小块。用手把它揉成扁平的形状。用擀面杖擀的时候要注意中间和薄边的厚度。中间的厚度防止饺子馅漏出来，薄的边吃起来很好吃。
第四步：包饺子：把饺子馅放在皮中央。如果你不熟练，不要放太多的馅料。先捏中心，再捏边，再把饺子皮的边缘从中间往两边挤，这样饺子煮的时候就不会漏汤了。
第五步：煮饺子：锅下水烧开，不要按顺序煮太多，从锅边开始搅拌，为了防止粘锅，烧开后加入冷水，再加入冷水, 然后改中火盖上锅盖煮。当你看到饺子浮起来的时候，你可以把它们从锅里拿出来。
三角水晶虾饺
材料
小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦蔬菜（包括玉米、绿豆、萝卜）、葱花适量。
实践
1、做馅：先将虾剁碎，与什锦蔬菜和葱花拌匀，加入适量盐、味精、胡椒粉、香油、米酒，拌匀，腌制30分钟。
2、制作面团：将小麦淀粉倒入盆中，烧开开水，倒入小麦淀粉盆中，边冲边用筷子搅拌，拌匀，将面粉烫至透明。稍凉后，开始包饺子皮。
3.将馅料包入饺子皮，包成三角饺子形状，放入抽屉。
4.锅里放水，开大火，放在篮子上，水开后蒸10分钟。
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