在日常饮食中，臭豆腐是一种传统食品。臭豆腐的主要原料是发酵豆腐。虽然闻起来比较臭，但味道却很香，深受大众喜爱。做臭豆腐的方法也很多。它可以煮或炒。味道非常开胃可口。您还可以添加一些配菜，使其味道更好。
怎么做臭豆腐干？
炸臭豆腐干
材料
主料：臭豆腐4块、花椒5克、豆豉5克、蒜末5克、葱花10克
调料：米酒1茶匙、生抽1汤匙、糖少许、太白粉少许、水
实践
1. 辣椒剁碎，大蒜捣碎，大葱洗净切块。将干臭豆腐用手剥成小块备用。
2. 蒜末和胡椒粉爆香，加入臭豆腐丁和米酒快速翻炒。
3.继续加入酱油和豆豉，翻炒，最后用太白粉水勾芡，撒上葱花。
实践
黄豆做的水豆腐用特制卤水浸泡半个月（以前用蔬菜发酵，现在也用蔬菜和明矾），然后用茶油在火上炒，淋上香油，辣酱，上桌配葱花、泡菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，因气味奇特而得名，有别于其他煨香的食物。闻起来很臭，吃起来很香，外皮微脆，内里软糯可口。这是因为卤水中含有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、白酒等多种优质原料，所以味道特别鲜美。 [1]
营养价值
臭豆腐含有丰富的植物乳酸菌，有很好的调理肠胃、增进食欲、促进消化的作用。
臭豆腐一旦做出来，营养最显着的变化就是大量的维生素B12的合成，对预防老年痴呆症有积极作用
营养价值
臭豆腐由优质大豆制成。制作过程比较复杂。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、精炼、过滤、煮沸、去渍、成型、切块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐，软嫩滑滑，香气扑鼻。祖师赞道：“味美不止，玉食不传。”它不仅营养价值高，而且具有很好的药用价值。据古医书记载，臭豆腐能行寒益气，调和脾胃，止胀痛，清热散血，下大肠气浊。常食，可增强体质，健康肌肤。报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，与酸奶中的乳酸菌相同。被誉为“植物性乳酸菌之父”的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食物中含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁、植物生物碱等。乳酸菌在肠道内的存活率高于动物乳酸菌。
臭豆腐有两种：干臭豆腐和臭豆腐，都是很受欢迎的小吃。臭豆腐虽小，但制作过程相对复杂。一般要经过油炸、腌制、发酵等几道工序。在整个生产过程中，要求始终在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长陆飞告诉记者，它的原料豆腐干原本是一种营养价值很高的豆制品，蛋白质含量在15%-20%，与肉类和富含钙。发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，产生酵母菌等物质，因此具有增进食欲、促进消化的作用。臭腐乳饱和脂肪含量低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮。
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