对于红烧面来说，汤和选择的面粉是最重要的，红烧面用的面粉一般都是高筋面粉，因为这样的红烧面味道会更劲道。解决了会议面粉的选择后，就要解决面条的汤了。面条的常见汤是羊肉汤，但实际上排骨汤也可以用来制作面条。那么排骨红烧面的家常做法是什么？
<强> 1。排骨汤面
1、先说这锅汤，排骨与葱、姜、八角、五香粉放在砂锅里炖；炖好后捞出排骨，这锅汤就是用来煮面条的。
2.至于这个红烧面，还得考验一下功夫。诀窍是在揉面的时候向自己的方向努力，等面团长了再把两边对折，以此类推。静置1小时后，将面团分成均匀的小份，擀成椭圆形，两面抹油，用筷子在中间压出一条条纹。在烹饪前把它们放在一起。
3.锅里的肉汤煮开后，用双手将面条拉到两面。这时候你会发现筷子的位置断了，变成了两条宽面条。
二、排骨红烧面
材料：面粉500克，水260克，排骨3根，约一斤多一点，木耳适量，海带丝适量，豆腐适量。
实践：
1. 将海带木耳提前浸泡。水、面、盐搅拌均匀，先用筷子搅拌，差不多差不多的时候开始用手。朝一个方向揉，这样好的面条才有劲儿，不会断。
2、揉成球后，放在案板上用锅扣好，静置20分钟。
3.另一个锅放油，用小火搅拌4片姜和一些葱。炸出香味后，倒入排骨。倒入料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽1/2茶匙、五香粉适量。在排骨中加入一半的水，盖上锅盖，用小火煮。
4.排骨炖好后，回到第一锅汤，加入豆腐，海带丝，木耳。煮沸后，根据自己的口味加入适量的盐和蚝油。
5.水烧开后，倒入擀好的面团。一般来说，4块面团是一个人的量。煮好后倒入空碗中，加入煮好的食材，就可以开始吃啦~
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