小米的营养成分非常丰富。如果经常食用，对健康非常有好处。不过，小米虽然营养价值很高，但任何东西都有保质期。不过小米的保质期一般都很长。方法，小米的保质期也不同，小米的膳食价值很高，小米的成分不同，小米的营养价值也不同。
如何拯救小米：
1、将小米放在阴凉、干燥、通风处。 u>虾玫瑰、木印剑14堪比八枝，保护伞尖、茎秆/p>
2. 贮藏前应除去麸皮。
3、如发现贮藏后吸潮、去糠、发热，应及时过筛去糠，冷却，以防霉变。
4、将购买的谷物（大米、豆类等）放入冰箱的冷冻室，冷冻四个小时，将鸡蛋冻死。取一个空的塑料油桶，洗净晾干，将冷冻食品（大米、豆类等）装在干塑料油桶的罐子里，盖上盖子，防止飞虫进入。
5、在粮食中放少量的干海带，可以吸收粮食中的水分，防止粮食发霉和虫蛀。海带在使用后会变湿。可晒干再放入，仍保持吸湿杀菌能力，不影响食用。
6、小米易受蛀虫等危害。发现后，可将虫体上部排出，单独处理。将 1 袋新胡椒粒放入容器中，以防虫蛀。
小米的营养价值：
小米的营养价值很高，含有蛋白质9、脂肪和维生素。除了食用，还可以冲泡制作焦糖。小米的蛋白质含量比大米高。脂肪和碳水化合物的含量不低于大米和小麦。还含有一般杂粮所不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量居所有杂粮之首。
中国北方很多女性都有产后用小米和红糖滋补身体的传统。小米粥营养价值丰富，有“代人参汤”的美誉。小米中的维生素B1可以达到大米的数倍；小米中无机盐的含量也高于大米。它还富含脂肪，是大米的7.8倍，主要是不饱和脂肪酸。小米除了富含铁质外，还含有蛋白质、复合维生素B、钙、钾、纤维等。小米中蛋白质的质量往往优于小麦、大米和玉米，但赖氨酸是一种必需氨基酸，含量较低。
吃小米的注意事项：
1、小米不宜与杏仁同食。
2、小米应与大豆或肉类食品混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中含有丰富的赖氨酸，可以补充小米的不足。
3、小米粥不宜过稀；洗米时不要用手揉搓，避免长时间浸泡或用热水洗米。
4、小米的蛋白质营养价值并不比大米好，因为小米蛋白质的氨基酸组成不理想，赖氨酸过低，亮氨酸过高，产后不能完全以小米为主。缺乏其他营养素。
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