鸭肉是很多肉食爱好者最喜欢的食材，因为鸭肉的脂肪含量比猪肉低，肉质更鲜美，味道也完全不同于其他肉类。除了烤，鸭子最常见的用途是炖。炖鸭子时，通常会加入其他蔬菜调味。那么，怎样才能把鸭子炖的鲜美又没有腥味呢？
鸭锅笋菇
材料：老鸭1只、香菇4只、笋适量、腊肉1小块、青菜适量、枸杞适量、盐适量、味精适量、料酒适量
实践：
1、竹笋切段；清洗小蔬菜和蘑菇；生姜和培根切片。
2、老鸭洗净，用镊子将毛拔干净，放入装有冷水的锅中，加入适量姜片和料酒，焯3分钟，用冷水冲洗掉浮沫。
3. 将煮好的鸭子、竹笋、姜片、料酒、2汤匙盐和适量水加入砂锅，大火煮沸，转中火煮约一小时，一半。
4. 用筷子戳鸭子。当戳移动时，加入蘑菇和培根，继续炖15分钟。这个时候可以加点纯牛奶，汤会更白更好吃。
5.加入枸杞和味精继续炖3分钟，尝尝味道，如果不够咸，可以再加一点盐。
6. 关火，将蔬菜放入沸腾的汤中焯一下。
冬瓜山药鸭汤
材料：鸭子一只，山药适量，冬瓜适量，枸杞适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，盐适量，味精适量，适量大葱
实践：
1. 净鸭洗净切块，泡水沥干；山药去皮，洗净切块；冬瓜去皮，洗净果肉，切块；将枸杞洗干净。
2. 锅中烧水，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鸭肉熟。
3. 加入盐、味精，撒上葱花。美味炖鸭：金蝉花鸭汤 材料：鸭1只、金蝉花7朵、红枣5粒、枸杞适量、生姜适量、料酒适量、盐适量
实践：
1. 将蝉花浸泡15分钟，然后将沙子洗净。
2. 鸭子洗净切块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯一下，煮沸约三分钟，捞出用冷水洗净。
3、将洗净的鸭子、蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中，按鸡鸭键煲汤。如果你用砂锅，在水沸腾后用小火煮两个小时。
4. 煮熟后，加少许盐调味。
萝卜炖鸭汤 材料：鸭500克，酸萝卜调料700克，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20毫升
实践：
1.鸭子洗净，切块，焯水去腥；将洋葱和姜切碎备用。
2. 锅里放少许油，把小葱、姜和胡椒粉炒香，然后倒入焯过水的鸭块。
3. 加入适量料酒翻炒，然后加水盖过鸭肉，挑出葱姜，倒入炖盅，倒入洗好的酸萝卜，盖上锅盖炖2小时。
4. 上桌前20分钟加入红枣和枸杞。
Tips：酸萝卜不仅酸，而且咸，所以一般不用单独放盐。
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