除了水果脆片，市场上还有蔬菜脆片。蔬菜脆片的主要原理是将新鲜蔬菜烘干，以达到脱水的效果，让蔬菜尝起来原汁原味，不添加任何香料。还能让人爱上吃蔬菜，因为如果不喜欢吃煮熟的蔬菜，可以吃脆脆的干菜，从口感上会更容易接受。蔬菜片的制作方法是什么？
制作方法
(1)从成本角度分析。单个品种在生产过程中的成本非常高。这种现象有两个原因。一是原材料成本高。例如，食用菌经过油炸后味道鲜美，深受消费者喜爱。但部分食用菌价格高，成本负担重。二是部分原材料利用率低，导致成品太少。例如，菠萝的产量只有6%左右。如此低的产量自然会导致高成本。作为生产型企业，出于成本考虑，必然会减少高成本产品。结果是加工品种受到限制。价格低廉、利用率高的大宗原材料成为加工商的最爱。此外，副产品的深加工也是降低成本的一种方式。
大量破碎的低档水果和蔬菜片被重新加工并作为其他产品出售。加工方式、深度等应由企业自行考虑。该产品在市场上的价格还是比较高的。除了产品本身的独特优势外，定价主要是基于成本。随着成本的降低，产品市场定价也随之降低。产品市场竞争力更强。
(2)从技术角度分析。对于产品质量来说，工艺的重要性是毋庸置疑的。工厂设备等硬件到位后，硬件对产品质量提升的影响已经有限。主要是在工艺上做文章。很多产品质量问题都是由于技术不完善、控制不力造成的。这些问题不能归咎于设备因素。随着生产的进展，工艺改进必然存在。新开工的果蔬脆片厂的加工工艺会比较简单。但随着生产的深入，加工的品种越来越多，情况也越来越复杂。过程控制点将相应增加。也就是说，流程有从简单到复杂的趋势。随着科学技术的发展和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新添加剂和辅助材料得到应用。更多不合理的流程将得到改进。产品的品质趋于稳定，自然度也会有所提升。
(3)从原材料的角度分析。果蔬原料有多种加工方法。保鲜、干燥、罐装、制糖、榨汁、腌制、冷冻是果蔬原料的主要加工方法，果蔬脆片只是干燥的一种。为了规避风险，果蔬脆片厂会根据加工特点选择多种加工方式。未来，果蔬脆片厂将不仅仅是果蔬脆片的产品，可能还有冷冻产品和糖果产品。
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