很多朋友看了一些烹饪知识点，说烹饪前需要把虾线去掉。他们说虾线里满是脏东西，不能吃。事实上，事实并非如此。虾线又称虾筋。按一下，里面没有脏东西，还可以吃。如果朋友不是太麻烦，也可以去掉再煮熟。
虾腹部的黑线需要去掉吗？
一般不需要拆除。虾腹部的黑线就是虾筋，是虾的腹动脉和与之相连的运动神经链，可以吃。虾之所以能弯曲身体，有弹跳的能力，就是靠腹部的这条黑线，也就是虾筋。所有的虾都有筋，不仅仅是龙虾。虾腱包含虾的血液和运动神经。虾筋内没有污垢，所以一般不需要在烹调或食用前将其清除。
如何折断虾筋
和虾一起煮的时候，我们会发现虾受热后会弯成弓形，这是虾筋受热后收缩造成的。一般不需要在烹饪或进食前将其取出。不过，由于热缩，在一些需要保持直的虾菜中，虾筋可能在烹饪前必须折断。比如油炸或蒸虾排时，需要将虾筋掰断，否则炸出来的虾排会弯曲变形。具体方法：
1.将虾腩放在案板上，将虾身向下压平，将虾筋折断。
2. 用小刀在虾的腹部划几刀，或者干脆把虾的筋剪一刀。
虾腹黑线与虾背黑线的区别
虾腹部的黑线是虾筋，背部的黑线是虾线。
黑线并不是虾用来排泄的全部肠子。背面的黑线就是虾肠，也就是我们通常所说的虾线或虾肠。有些东西是虾没有排泄出来的。虾线主要起到消化吸收营养物质的作用，就像人体的肠道一样，是排泄物的通道。虾线里的东西很脏。这与去除鱼鳃和蟹鳃相同。虾线会影响味道，尤其是在葡萄酒中蒸和炖时。虾线中的苦味物质受热影响。底部将盖住鲜虾。而且，虾线可能含有一些对健康不利的毒素，而且往往容易积聚重金属，必须在烹调或食用前去除。
腹部的虾筋一般不需要去除，虾筋内也没有脏东西。此外，它可以从外观上区分出来。虾背上的虾纹也不是全黑的，有的很淡，几乎看不出来。所以，当你挑出白线时，那就是虾线。
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