酸黄瓜是老少都喜欢吃的一道小菜，尤其是对很多不爱吃的人来说，如果和酸黄瓜一起吃，就会吃得更多。其实豆子也可以用来腌制，在黄瓜腌制的过程中可以把豆子一起腌制。但是想要酸黄瓜豆的味道好，就必须牢牢把握他们的酸菜方法，那么酸黄瓜豆的酸菜方法有哪些呢？
一、腌黄瓜法：
腌黄瓜原料：黄瓜（三斤）；
腌黄瓜的用料：胡萝卜（两个小）、酱油（也可以拌生抽和老抽）、一大碗、姜（一根）、大蒜（一头）、白糖（两两）、白酒（两两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；
实践：
1.黄瓜和胡萝卜切条，加盐；
2、用手将腌制的黄瓜揉几下，让黄瓜充分吸收盐分；
3、拌好的黄瓜用重物压出水分（我放在蒸笼上，压上一大盆水，放置一夜）；
4.你可以尝尝压出水的黄瓜，看是不是很咸（盐是杀水，但不是所有的盐都会随水溜走），再决定是否用水洗根据自己的口味；
5.一大碗酱油（大约半袋子），加入2盎司白糖入锅煮沸，煮至白糖完全溶解，然后一定要煮至沸腾，待完全冷却;
6. 冷却后的味噌汤加入白葡萄酒和少许味精，再加入黄瓜、姜、大蒜、辣椒腌制。
二、酸菜豆的方法：
1、腌豆腐的用料
豆类，盐。
2、泡菜、泡菜的工具
使用玻璃密闭容器，提前清洗、消毒、晾干备用。
3.酸豆泡菜的做法
1）先把瓶子清洗干净，杀菌消毒，晾干备用，再把豆子清洗干净，然后晾干，在干净的无油盆里放少量盐，把豆子放进去，卷起来，再把盐放在上面，然后盖上盖子。
2）24小时后，放入一碗干净无油的米水，盖上盖子。三天后用干净的筷子搅拌翻个面，盖上盖子放入冰箱冷藏后再继续。腌制，这样有利于豆类的保存。六天后，这瓶美味的豆瓣酱已经腌好了。它尝起来有点咸和酸。
3）泡菜取出后，可以切成小块，放盐里，和肉一起炒，或者放点粥或者面条里，这样吃起来有点不一样。酯盐的味道特别开胃。
微信扫码添加客服