小龙虾虽然味道鲜美，营养价值高，但龙虾也不宜吃太多，因为龙虾吃多了会消化不良，而且经常会卡在肚子里，容易引起上火。另外，吃小龙虾的时候注意尽量不要吃虾头。虾肉可以多吃，但虾壳一定要去掉。吃完龙虾后，要注意多活动和运动，尽量多喝水，以免消化不良。
1.龙虾的营养价值
1、从蛋白质组成来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大部分淡水和海水鱼虾的蛋白质含量。其氨基酸组成优于肉类，含有人体不能合成或合成量不足的必需物质。 8种必需氨基酸，不仅包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，还有精氨酸，在脊椎动物中很少见。还含有组氨酸，这对幼儿来说也是必不可少的。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不仅远低于畜禽肉，也远低于青虾和对虾，而且其脂肪大部分由必需的不饱和脂肪酸组成对于人体来说，很容易被人体消化吸收。 ，并具有防止体内胆固醇堆积的作用。
3、龙虾与其他水产品一样，含有人体必需的矿物质，其中以钙、钠、钾、镁、磷最为重要，铁、硫、铜最为重要。龙虾中矿物质的总量约为1.6%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉，也高于对虾。因此，经常食用龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一。龙虾含有丰富的维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5、龙虾加工的副产品，如虾头、虾壳、虾脚等，还含有很多有用的成分，包括蛋白质、脂类、矿物质等，人畜皆可食用，也可可用作食品添加剂和调味剂，尤其是留在虾头里的黄虾，风味独特。
虾头和虾壳中含有约20%的甲壳素，可加工成可溶性甲壳素。甲壳素可以用来提取壳聚糖，虾头和虾壳可以晒干粉碎，仍然是很好的动物饲料。甲壳素和壳聚糖的主要用途：
①在农业上，可促进种子发育，提高植物的抗菌能力；可用作药物胶囊和塑料薄膜材料。
②在造纸工业中，可制造抗溶剂、纸张改性剂和补强剂。
③在医药上，可用于制造可降解缝合材料、人造皮肤、止血剂、抗凝剂、伤口愈合促进剂等。
④在日化工业中，可用于制造洗发水、护发素、头发定型剂和牙膏添加剂。
⑤膜材料方面，可用于制造反渗透膜、全蒸发膜、仿生膜、超滤膜等。
⑥吸附剂方面，可用于制造印染废水吸附剂、改性活性炭吸附剂、色谱吸附剂、重金属吸附剂等。
⑦在水处理剂方面，可用于制造下水道和工厂污水的絮凝剂。
⑧在纺织助剂方面，可用于制造染料增强剂、抗电剂、固色剂。
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