如果喜欢吃面包，建议在烤或煎面包的时候，可以刷上全蛋液，这样可以让面包更松软，还有包裹在里面的鸡蛋香味。不过，对于刷全蛋液还是蛋黄液，还是要看你选择的鸡蛋原料了。喜欢吃蛋黄的可以刷蛋黄液，但是需要加水发酵。
<强> 1。吐司加蛋液或蛋黄
不同的刷涂材料会产生不同的效果。有以下三种方法：
1.1。全蛋清+水
加入蛋清和适量的水，按1个鸡蛋的蛋清和1/6的水的比例打成蛋液。均匀散开后，均匀刷在面包上。煮熟的面包是酥脆的金黄色皮肤，非常适合粘在种子上的东西。
1.2、全蛋液+水
30g全蛋液，加5g水，比例也是6:1，搅拌均匀后，稍微打发，准备好的蛋液刷在面包上，得到适度光泽的金黄色表皮。
1.3.全蛋黄+鲜奶油
1个蛋黄（约15g）和5g淡奶油，即蛋黄和淡奶油的比例为3：1，搅拌均匀。均匀的刷在面包表面，面包表面会呈现出油亮的深褐色，非常吸引人。
<强> 2。烤面包如何选择面粉
高筋面粉最适合用来烤面包。高筋面粉的字面意思是面筋含量较高的面粉。什么是高筋？面筋是指面筋的强度，富含较高的粘度、弹性等。像这样使用面筋强度高的面粉的目的是为了防止面包面团发酵产生的二氧化碳逸出到面团外面。因此，需要弹性面筋膜结构。如果薄膜结构不能保留二氧化碳的弱状态，那么就不能再做出蓬松柔软的面包了。
<强> 3。吐司不发亮的原因
如果烤出来的面包没有光泽，可能有几个原因：盐少、旧面团中面粉过多、发酵过程中温度过高、烤箱蒸汽不足、烘烤温度不足。只要这些方面有所改进，烤出来的面包不发亮的问题就可以解决。
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