每个地区的人们吃面条时，口味都不一样。比如四川地区喜欢吃麻辣面，而一些沿海地区则喜欢吃海鲜风味面。但在山西地区，他们的红烧面却受到各地人们的欢迎。做红烧面的时候，选用的红烧面是红烧面的精华，那么做面的时候，可以用哪些红烧面呢？
鸡丝卤面
1）香菇、黄花、木耳、榛蘑在沸水中煮熟后，倒空水，切成合适的长度。但不要忘记保存他们使用的汤。
2) 将两条鸡腿煮熟，用手撕成丝。不要用刀切
3）油热后，加入小葱和鸡丝，翻炒一分钟，加入香菇、黄花、木耳、榛蘑，翻炒2分钟，加入泡过这些东西的汤汁先开锅，如果不够，加水，这些东西都不要。
4) 依次放老抽、盐、少许糖（不能太多）、盐。
5）估计这些东西都煮熟的时候，将水淀粉向一个方向（大约一碗）倒入。腌制好后，倒入打好的2个鸡蛋。半分钟后关火。远离灶台。
6）用一个小容器（炒勺就可以了），倒入少许食用油，放入花椒粒，放在火上加热，等油热了，辣椒味出来了，熄火大火马上倒均匀放上腌料就可以了，但是吃之前记得把花椒粒挑出来。
鸡蛋煮面
练习：一个
1）3个鸡蛋，在容器中搅拌均匀。切西红柿。
2）锅里放少许油。油热后，加入鸡蛋，翻炒。 （只是亮黄色）
3）加入西红柿，翻炒几下，加水（两碗）
4) 十分钟后，加入盐和味精。
5) 上钩后从锅中取出。 （淀粉和水）
6）干面（手擀面）1斤，煮熟后用冷水冲洗干净。
7) 将面条盛入碗中，将西红柿和鸡蛋倒在上面。
点评：简单清爽。
练习：两个
1.水烧开后加入面条，烧开后中火煮两分钟；
2.取出冷水；
3.取另一个油锅，油热后加入油，油热后将肉煎一下；
4.待肉变色后，加入胡萝卜丝大火翻炒；
5、胡萝卜丝炒软后，加入葱姜末炒香，再加入开水和适量高汤；
5. 煮沸后加入全蛋，加入虾米，中火煮两分钟；
6、加入水发木耳和生菜丝，加入适量盐和味精；
7. 把肉汁倒在面条上。
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